NYPONSOPPA, ROSE HIP SOUP

Jag har gjort väldigt mycket nyponsoppa i år - för det både smakar och gör gott. Dessutom är det väldigt enkelt att göra, roligt att plocka nyponen och att bjuda på en värmande, lite syrlig nyponröd soppa från en termos ute i snålblåsten - en fullträff!

Eftersom jag gjort just det - bjudit på nyponsoppa ute i skogen, så är det många som frågat efter recept. Det finns i mina senaste böcker, inklusive den jag gjorde tillsammans med kocken Rune Kalf-Hansen -Det vilda köket. Därifrån kommer bilden ni ser ovanför texten här, fotad av Charlotte Gawell.

Receptet finns även i tidigare blogg men för att underlätta - här kommer det igen!

Nypon kan du plocka hela hösten, de är C-vitaminrika (100 gram nypon lär ge tre gånger det rekommenderade dagsbehovet).

Redan på stenåldern lär våra förfäder tillagat nyponmos (samma recept som nedan men mindre vatten).

4 PORTIONER

1 liter hela färska eller djupfrysta nypon

2 liter vatten

1 dl honung eller socker

Rensa och skölj nyponen. Skär av blomfästena och lägg nyponen i en kastrull. Häll på vatten, ungefär dubbelt så mycket vatten som nypon. Koka upp och låt sjuda sen kvart. Mixa alltihop med en stavmixer eller mosa nyponen lite grovt med en gaffel. Ställ en finmaskig sil på en skål och mosa med en sked eller träslev så soppan rinner ner i skålen och kärnorna blir kvar i silen. Vill du tillsätta socker så häll tillbaka soppan i skålen, tillsätt socker, eller honung efter smak och rör om tills den löst sig i vätskan. Servera!

Alternativ sötning: gör en krämig nyponsoppa och spä med äppelmust, eller mixa med banan, dadlar eller söta med honung.

Frys in eller förvara ett par dagar i kylskåp.

ENGLISH!

A friend asked for the recipe in English so here we go:

Rosehip soup: rosehips are so delicious and nutritious and still most people hesitate to use them because of the trouble of getting rid of the very obnoxious little seeds. Well, when making soup no need for that!

All rosehips are edible.

This soup is best served warm from a thermos in the forest! Second best is served as dessert with whipped cream and almond cookies.

Here’s how to make the soup:

1 part whole, fresh or frozen rosehips

2 parts water

honey or sugar to taste

Rinse the rosehips. Cut of the little black leftover from the flower.

Put them in a pot, add the water and bring to boil. When it’s simmering, put on a lid and leave to simmer for 10 minutes. Turn off the heat, mix the lot with a hand blender.

Put a strainer on top of a bowl. Add a scoop ful of the rosehip blend and press out the “juice”, the seeds stay in the strainer. Keep straining and pressing until all is done. Discard the seeds. If you want to add sweetener, put the soup back in a pot, add sugar a little at a time - taste as you go along and stop when you think its enough. I like to not make it too sweet.

Enjoy!

Sköt om dig!

Stay wild, Lisen