Granmust

Gran som krydda

Gran, ett måste i varje vardagsrum just nu verkar det som. Men inte i mitt. Jag sällar mig till den skara som hellre upplever träden i skogen där de hör hemma. MEN in i köket kommer det en och annan grankvist, som jag använder som smaksättare i maten. På min morgonvända bland tall, gran och sten plockar jag med mig kvistar som blåst ned på marken (det är inte tillåtet enligt Allemansrätten att skära av grenar hur som helst). Några hamnar i en vas, en del torkar jag för att ta vara på barren till ett grönt pulver, med några kvistar smaksätter jag smör eller grädde. Men godast är nog varm äppelmust smaksatt med vår barriga vän.

Förra veckan bjöd jag på vilda smaker på min yoga-studio, Yogayama, och den skogssmakande musten var stort uppskattad och många har frågat efter receptet. så här kommer det:

Du behöver:

äppelmust eller äppeljuice grankvist . eventuellt honung eller lönnsirap

Häll upp äppelmusten i en kastrull. Har du ingen must, ta äppeljuice, går bra det med. Lägg i några kvistar (ja, både kvist och barr). Låt koka upp, stäng av värmen, lägg på lock och låt dra några timmar. Ge musten ett till uppkok och låt sjuda några minuter under lock. Sila bort granen, smaka av med honung eller lönnsirap. Servera gärna med torkade tranbär och mandel eller hasselnötter.

I never saw a discontented tree. They grip the ground as though they liked it, and though fast rooted they travel about as far as we do. John Muir

Ta hand om dig!

Lisen