Vilda frökex

with Inga kommentarer

Jag kommer aldrig bli känd som en flitig bloggare, det är ett som är säkert! Oh well, det är bara ett av mina många tillkortakommanden och mitt minsta problem, det finns ju så mycket annat att hinna med på dagarna. Skriva ny bok till exempel, det är vad jag sysselsätter mig med mest just nu. Det är en kort deadline så det hinns inte med mycket annat! För övrigt är kort deadline världens bästa inspiration! Det är bara att skriva på. Mer om den får ni veta snart, den kommer ut redan i maj 2017!

Men idag vill jag tipsa om vilda frön. Blomstersäsongen är mer eller mindre över och växterna har fullt upp med att producera frön för att försäkra sig om sin reproduktion. De är ena fantastiska små rackare, fröna. I sig bär de all kunskap och näring de kan tänkas behöva för att veta vad de ska bli när de blir stora. Handlöst kastar de sig ut i världen, slår sig ned på en lämplig jordplätt, tar sig en lång vila under vintern och så när tjälen släpper och värmen kommer är de redo att gro och växa. De är också väldigt näringsrika och kan innehålla mineraler, proteiner, fettsyror, kolhydrater och ett gäng livskraft.  Jag har testat olika sätt att använda dem – i fröblandningar att strö över gröt, yoghurt, frukt eller sallad, och i fröknäcke, och det blev så bra att jag vill dela med mig av receptet här. Själva bakandet går snabbt, det är insamlandet av fröer som tar tid. Lambsquarters, Svinmålla

Svinmålla blommor

Steg 1.

Börja med att ge dig ut en solig, torr för – eller eftermiddag i närmsta grönområde, rustad med en sax och en korg. Plocka blommande nässlor, svinmålla och backlök till exempel. Medan du ändå är ute, plocka en handfull små rölleka blad också, de blir ett gott inslag i kexen.

Wild chive sprouts
Backlöks groddar 

Steg 2.

Gör buketter av nässlor och svinmålla och häng dem på en torr varm mörk plats att torka i några dagar.

Steg 3.

Nu börjar det roliga – avlägsna fröna från stjälken. Ta en stjälk i taget och antingen rulla den mellan fingrarna över en skål eller dra med fingrarna längs stjälken. Om du har backlöks groddar är det bara att trycka lätt så faller de isär. Rensa bort allt skräp, stälkar, höljen och annat som inte ska med i kexen.

Nettle flowers
Nässelblommor

Steg 4.

Det här steget kan man skippa men det är gott att ha rostat bovete i kexen. Om du hoppar över det, ersätt med att ta mer av övriga fröer i receptet. Lägg 1 dl bovetefrö i en skål med vatten och låt dra över natten. Nästa dag, sätt ugnen på 100 grader. Häll bort vattnet och sprid ut fröna över en plåt (på bakplåtspapper). Ställ in i mitten på ugnen och låt stå tills fröna är krispiga, det kan ta ett par timmar.

Steg 5.

Nu är det bakdags. Koka upp 3 dl vatten och lägg i en en handfull nässla, kirskål eller röllekablad. Låt sjuda ett par minuter. Stäng av vattnet, sila bort örterna.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda följande i en skål.

1 dl linfrö                                                                                                                                                                                               1 dl sesamfrö                                                                                                                                                                                        1 dl pumpafrö                                                                                                                                                                                       1 dl rostat bovetefrö                                                                                                                                                                               1 dl solrosfrö                                                                                                                                                                                          1 dl blandade vilda frön                                                                                                                                                                         1 tbs fiber husk                                                                                                                                                                                  1/2 dl fin rapsolja                                                                                                                                                                                  2 dl örtavkok                                                                                                                                                                                         salt

Blanda frön och fiberhusk i en skål. Tillsätt olja och vatten. Rör om. Häll ned det heta vattnet. Tillsätt salt. Rör om till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och sprid ut frö”degen” ett tunt, jämnt lager över plåten. Ställ plåten i mitten av ugnen och låt stå cirka 45 minuter. Stäng av värmen men låt plåten stå kvar i en kvart för att torka. Bryt i lagom stora bitar. Servera!

Wild seed crackers

 

Var snälla mot varandra!

Lisen

Leave a Reply