Vild fika

with Inga kommentarer

Vissa uppdrag jag får mig tilldelad är mer annorlunda och inspirerande än andra.  ”Wild fika” var definitivt ett sådant. Jag blev ombedd att skapa en ”Wild fika” för en internationell grupp forskare och utvecklare som arbetar med hållbarhet och stadsplanering. Svenska Institutet stod bakom programmet. Gästerna kom från USA; Brasilien och Indien. Maten är ju onekligen en stor del av hållbarhetsfrågan och därför en del av programmet. Eftersom min talang begränsar sig till skörd och identifiering av ätliga vilda växter överlät jag bakningen åt begåvade kocken och matskribenten Maria Paulsson, http://taffel.se/blogs/maria-paulsson. Under ett möte på Stockholms matmarknad mitt på Stureplan lämnade jag över vad skogen erbjudit i form av lämpliga ”fika ingredienser. Granbarr, tallbar, nypon, rönnbär och lingon.

Wild delivery
Vild leverans

Maria skapade himmelska smaker: Lingondrömmar (med torkade malda lingon)

Lingonberry dreams
Lingondrömmar
Chocolate fondante with rowenberry
Chokladfondant med rönnbär

Chokladfondant med rönnbär – varför inte rönnbär och choklad är en mer vanligt förekommande kombo är för mig ett mysterium.

Chocolate fondante with rowenberry

Nyponsoppan klarade jag av att koka ihop, som vi serverade med Myskmadrainfuserad grädde och Marias mandelbiskvier med gransocker (mixa granbarr och socker).  Hur. Gott. Som. Helst.

Cream of Rosehip, Sweet Woodruff infused cream and Spruce infused almond cookies
Nyponsoppa med myskmadragrädde och granbarrsbiskvier.

Maria preppar nyponsoppan.

Maria Paulsson, creator of these wild delicacies
Maria Paulsson in action.

För att släcka törsten fick de talldricka (kokta tallbarr, prova, det är supergott) och flädbärsaft.

Jag höll en kort dragning om användning av vilda växter i maten, om hållbar skörd och om vikten av att skapa en relation till naturen. Fick fantastisk respons – känner mig djupt tacksam att ha fått möta alla dessa sköningar som har det gemensamma målet att skapa en bättre värld, i samklang med naturen och människan. Hejja!

Speaking of wild things
Jag pratar om vilda grejer.

 

Nu sprakar idéerna och Maria och jag kan knappt bärga oss till nästa tillfälle att få skapa något vild. Vi tänker Vild frukost, Vild AW, Vild…vänta och se.Det här är bara början!

Naturen är en bra grej, var rädd om den.

 

Lisen

Leave a Reply