Vilda örter online!

with Inga kommentarer

Gå en kurs med när det passar!

 

Nu finns jag online och du behöver inte vänta till vår och sommar för att gå en kurs med mig.

Kolla in https://www.brillbee.se/, en nyplattform för digitala kurser. Du behöver inte ens lämna soffan. (Fast det stämmer inte riktigt – i mina kurser ingår övningar som kräver att man faktiskt går ut. I soffan blir man inte klokare!)

I varje kurs, som innehåller 4-6 avsnitt, visar jag vanliga vilda växter. Du lär dig identifiera dem och jag visar hur du kan laga enkla och goda maträtter och drycker av dem. Övningar ingår också för att du ska få verktyg att själv gå vidare med kunskapen och göra den till din egen.

När man köpt kursen har man tillgång till den i ett år.

För att komma direkt till kurserna så gå in på följande länkar:

Kurs 1 http://bit.ly/vilda-sommarkoket

Kurs 2: http://bit.ly/det-vilda-sensommarkoket

Den 5 november kommer kurs nummer 3 där jag berättar om vad man kan plocka och äta på vintern!

På återseende!Collagebild kurs 2 Brillbee

Gör en vild insats!

with 1 kommentar

Hej mitt i sommaren!

Hoppas du har det underbart och njuter av vila, värme, sol och, framför allt, naturen. Att du titt som tätt stannar upp och andas in högsommarens alla dofter, plockar in buketter att pynta hemmet med och tar dig tid att vandra och utforska den vilda naturen i din närhet.

Funderar du ibland över vad du kan ge tillbaka för allt det här fantastiska, livgivande som vi får av jorden, träden, växterna och alla surrande insekter? Då har jag ett tips, bli medlem i Naturskyddsföreningen! Det är gjort på ett kick, det kostar inte många kronor och pengarna gör en stor insats för att stötta Naturskyddsföreningen i deras arbete att värna om vår miljö.

https://www.naturskyddsforeningen.se/vad-du-kan-gora/butiken/medlemskap/

Önskar dig en fortsatt härlig dag, oavsett var du är och gör!

Vild bukett ur naturens sommarskafferi
Vild bukett ur naturens sommarskafferi

 

Följ med mig till SYDAFRIKA!

with Inga kommentarer

Följ med till Sydafrika!

Skärmavbild 2017-06-30 kl. 12.47.36

Sydafrika är ett land som helt erövrat mitt hjärta. De människor och platser och smaker jag fått uppleva där vill jag så gärna dela med mig av och därför har jag börjat arrangera gruppresor dit.

Förra året var det premiär och det var en lyckoträff, så nu fortsätter jag!

På resan får du möta passionerade kockar som brinner för att laga mat på vad naturen ger, vinmakare som gör fantastiska viner utan tillsatser och odlare som samverkar med naturen. Du får uppleva vandringar i storslagna naturreservat och längs den vilda Atlantkusten. Lär mer nedan:

Skärmavbild 2017-07-01 kl. 09.03.11

 

 

Naturlig lyx med Lisen Sundgren i Sydafrika 17-26 januari 2018

Ett smakrikt möte det bästa av Kapstadens natur, gastronomi, odling och människorna som förändrar.

Välkommen att tillsammans med Lisen Sundgren uppleva Sydafrikas nya gastronomi med rötter tusentals år tillbaka i tiden, Nya Världens spännande viner och Kapstadens storslagna natur och city odling som skapar nya möjligheter i kåkstäder.

Det sjuder av kreativitet och nytänkande kring hållbarhet och ekologi hos odlare, kockar och vinmakare. Stadsodling har tagit fäste och i vildmarkerna ses kockar botanisera och ta för sig av ätliga vilda växter. Sydafrika håller på att utvecklas till ett spännande, nytänkande och dynamiskt hållbart matland att låta sig inspireras av.

På den här resan får du möta passionerade människor som driver den här rörelsen framåt som bjuder generöst av sin kunskap. Möten som blir till minnen för livet.

Vi kommer bo på bekvämt hotell i Kapstaden, i lyxiga stugor landet, i enkla hyddor på stranden och i svindlande vackert naturreservat.
Äter på nyöppnade trendiga krogar, lagar mat i en ”vild trädgård” i en kåkstad, grillar över öppen eld på stranden och äter picnic i vild natur. Vandrar längs den vilda levande Atlantens svindlande vackra stränder och möter rebelliska, innovativa vinmakare.

Vi får med andra ord det bästa av allt: storstadens puls, lugnet i bergen, närhet till havet och vild natur.

Var beredd på en intensiv resa med många sinnesintryck som du kommer leva på länge!

Några tips: packa vindjacka, en varmare tröja, en handduk och en övernattningsväska. Det är varmt och torrt på dagarna men ibland blåser det och på kvällen kan det bli svalt, särskilt vid havet. Ta med bekväma skor, vi kommer göra flera naturvandringar.

Det här är en resa för dig med öppet sinne, som är intresserad av natur, mat och vin, nyfiken på hållbarhet och odling och inte minst vill möta människor som skapar förändring.

Vi kommer arrangera en sammankomst under hösten där ni får mer information om resan och tillfälle att möta dina medresenärer.

PRIS: 27. 500 kronor
Datum: 17 januari – 26 januari (ankomst 18 januari, avfärd 25 januari)
Anmäl ditt intresse senast 15 september till: cecilia.nygren@nygrenlind.se Vid anmälan utgår faktura på deposition 5000 kr
I priset ingår: Flyg och flygskatter

7 hotellnätter i dubbelrum
Alla måltider utom en middag.
Vin ingår ej. 2 vinprovningar är frivilliga och ingår ej. Bekväm, luftkonditionerad buss
Alla lokala transfers och utflykter
Lokala guider

Frågor om resan? Maila: lisen@lifebylisen.com
Priserna gäller vid 12 personer

ONLINE KURS: DEN VILDA SOMMARMATEN

with Inga kommentarer

Nu äntligen är min nya onlinekurs klar!

Rosenlassi
Rosenlassi

Tillsammans med Brillbee.se, ett dotterbolag till Bonniers och en nätplattform för kurser i allehanda ämnen, har vi producerat en kurs som är tillgänglig för alla överallt!

Foto står fantastiska Bianca Brandon Cox för och resultatet är både vackert, inspirerande och fullmatat. Filmat har vi gjort på Rosendals trädgård.

I den första kursen, som består av 6 avsnitt, får du lära dig vanliga vilda försommarväxter som du kan äta. Hur du känner igen dem, var de växer och hur du skiljer dem från giftiga växter. Du lär dig skörda hållbart, torka, förvara och använda växterna. Jag har hittat på en mängd recept du kan låta dig inspireras av.

Kursen kan du beställa här: http://bit.ly/vilda-sommarkoket

 

Här får du ett smakprov.

Under sommaren filmar vi kommande kurser som tar upp högsommar, sensommar, höst och vinter, stay tuned!

Vilda sommarhälsningar,

Lisen

Klapptips

with Inga kommentarer

Julklappar. Hur ska vi förhålla oss egentligen? Å ena sidan trycker ”tvånget” på att man måste ge, å andra sidan – behöver någon du känner verkligen fler saker och blir det inte väldigt dyrt? Själv gillar jag inte prylar, alls. Men jag älskar böcker, och ska jag ha saker ska de fylla en funktion i mitt liv. Eller så ska de göra gott för någon annan.

Här kommer tre tips:

Böcker: till tonåringen, mamman, kompisen som är intresserad av skönhet, hudvård och smink så är boken Naturligt snygg av Hanna Sjöström helt klockren. Hanna är journalist och har länge drivit bloggen med samma namn: https://www.naturligtsnygg.se/ där hon genom åren noggrant granskat allsköns produkter som vi smörjer och målar oss med dagligen. I boken lär man sig göra en ”skönhetsdetox”, och får tips om hur man på bästa sätt tar hand om sig på naturens villkor.

Naturligt snygg av Hanna Sjöström
Naturligt snygg av Hanna Sjöström

 

Prylar: Plastpåsar och folie är man ju rätt trött på och vill undvika ju men ganska ofta kan det vara svårt att hitta någon anna lösning till förvaring av mat –  bröd, smör, ost, grönsaker, middagsrester, mackan som ska med i väskan och annat smått och gott. Lösningen är en påse eller duk av återanvänt bomullstyg, bivax och jojobaolja.  Företaget MÅRDA, som ligger i Bergslagen, har tagit fram fina påsar och dukar att använda textilier. De håller länge och går att rengöra. Finns att köpa här: https://www.mardashop.se/

 

Vaxpåse från MÅRDA
Vaxpåse från MÅRDA

Gör gott: den bästa presenten är den som ger glädje åt många. I norra Tanzania byggs för närvarande ett barncenter i samarbete med svenska arkitekter. Jag tillbringade en månad där förra året och blev djupt imponerad av bygget (som är rakt igenom eko och hållbart enligt konstens alla regler) och berörd av alla ungarna. Econef heter projektet och det går att läsa mer här: http://econef.org/. I webshopen kan du köpa en ko, ett fruktträd, en gris eller virke för att bidra till bygget, kolla här: http://econef.shop.textalk.se/sv/ Pengarna går direkt till Econef och 16 glada barn väntar ivrigt på att flytta in i det nästan färdiga huset. Din julklapp gör stor nytta!

Alla barnen på Econef med grundaren, och deras "mamma" Caroline Nicholas.
Alla barnen på Econef med grundaren, och deras ”mamma” Caroline Nicholas.

Odlarna

with Inga kommentarer

Jag har för första gången blivit inbjuden att göra en Pod-intervju. Olof Söderén från Odlarna http://odlarna-podcast.blogspot.se/ hörde av sig och ville prata örter, ogräs och livet. Vilken present, jag gillar Pod-formatet och har varit nyfiken på det så jag svarade JA utan att blinka. Genom åren har jag hunnit med och haft privilegiet att få prata om min passion med många journalister men det många gånger någon av dem är så påläst, väl förberedd och intresserad Olof. Det blev ett roligt samtal. Om du vill lyssna kan du göra det här:

http://odlarna-podcast.blogspot.se/2016/12/avsnitt-37-lisen-sundgren.html

Intervjun tog plats hemma hos mig så jag tog tillfället i akt att bjuda på hemgjord nyponkräm med myskmadrainfuserad grädde och granbarrsbiskvier. Dem får ni recept på i min bok, i vår. Tjing!

 

Nyponkräm med myskmadragrädde och granbarrsbiskvier
Nyponkräm med myskmadragrädde och granbarrsbiskvier
Foto: Olof Söderén
Foto: Olof Söderén

Vildvuxet

with Inga kommentarer

Jag är inte så lite stolt. För nu kan jag berätta att i maj 2017 kommer min nya bok, VILDVUXET. Illustrerad av ingen mindre än begåvade Nadia Nörbom http://nadia-norbom.squarespace.com/ och formgiven av fantastiska Eva Wilson http://www.designevawilsson.com/ Bonnier Fakta är det som står bakom och håller oss om ryggen.

Det här är boken du väntat på om du är det minsta intresserad av vilda växter och deras användning. Min förhoppning är också att den ska väcka läsarens förundran och ödmjukhet inför den intelligens naturen är och som vi är inte bara beroende av men en del av. Inspireras till att ta för dig av det vilda goda, men gör det med respekt för växtens existens och med andra djur i åtanke som är lika beroende av växterna som vi.

Såhär ser boken ut:

Vildvuxet, illustration Nadia Nörbom

Och såhär skriver förlaget om den på sin hemsida:

”Ta den erfarna örtkännaren Lisen Sundgren i hand och plocka korgen full med naturliga delikatesser. Njut sedan av din skörd i spännande maträtter och hälsobringande huskurer.

Vildvuxet hjälper dig att hitta till naturens alla användbara växter och frön. Till blommor och blad som gör gott för hela kroppen.
Visste du till exempel att du kan äta brännässlans frön? De små vitaminbomberna kan du strö över salladen som ett nyttigt crunch. Eller att ett par grabbnävar ljusgröna granskott blir ett uppiggande tillbehör på matbordet? Kanske vill du göra ett blommigt badsalt? Klart på ett kick, och helt underbart att ha i badet en mörk decemberkväll, när livsandarna behöver det lilla extra.

Med Vildvuxet i handen lär du dig att skörda på ett för framtiden hållbart sätt, och hur du tar hand om din skörd så att den bevarar smak och kvalitet. Bokens uppslagsdel ger dig gedigen kunskap om de 80 bästa växterna för naturnära matlagning och stärkt hälsa: var de växer, när de ska skördas och hur de smakar. I boken finns också uppgifter om växternas näringsinnehåll och de bästa matrecepten och huskurerna. Varje växt illustreras med hänförande vackra och detaljerade akvarellmålningar så att det blir lätt att plocka rätt.

Gör som allt fler toppkrogar runtom i världen och plocka ur naturens skafferi, för vildvuxet är bra för själen och gott på tallriken!”

http://www.bonnierfakta.se/Sok/?query=vildvuxet

Så, ville bara berätta det! Nu måste jag tillbaka till skrivandet så den blir klar i tid.

Varma hälsningar, Lisen

Vild fika

with Inga kommentarer

Vissa uppdrag jag får mig tilldelad är mer annorlunda och inspirerande än andra.  ”Wild fika” var definitivt ett sådant. Jag blev ombedd att skapa en ”Wild fika” för en internationell grupp forskare och utvecklare som arbetar med hållbarhet och stadsplanering. Svenska Institutet stod bakom programmet. Gästerna kom från USA; Brasilien och Indien. Maten är ju onekligen en stor del av hållbarhetsfrågan och därför en del av programmet. Eftersom min talang begränsar sig till skörd och identifiering av ätliga vilda växter överlät jag bakningen åt begåvade kocken och matskribenten Maria Paulsson, http://taffel.se/blogs/maria-paulsson. Under ett möte på Stockholms matmarknad mitt på Stureplan lämnade jag över vad skogen erbjudit i form av lämpliga ”fika ingredienser. Granbarr, tallbar, nypon, rönnbär och lingon.

Wild delivery
Vild leverans

Maria skapade himmelska smaker: Lingondrömmar (med torkade malda lingon)

Lingonberry dreams
Lingondrömmar
Chocolate fondante with rowenberry
Chokladfondant med rönnbär

Chokladfondant med rönnbär – varför inte rönnbär och choklad är en mer vanligt förekommande kombo är för mig ett mysterium.

Chocolate fondante with rowenberry

Nyponsoppan klarade jag av att koka ihop, som vi serverade med Myskmadrainfuserad grädde och Marias mandelbiskvier med gransocker (mixa granbarr och socker).  Hur. Gott. Som. Helst.

Cream of Rosehip, Sweet Woodruff infused cream and Spruce infused almond cookies
Nyponsoppa med myskmadragrädde och granbarrsbiskvier.

Maria preppar nyponsoppan.

Maria Paulsson, creator of these wild delicacies
Maria Paulsson in action.

För att släcka törsten fick de talldricka (kokta tallbarr, prova, det är supergott) och flädbärsaft.

Jag höll en kort dragning om användning av vilda växter i maten, om hållbar skörd och om vikten av att skapa en relation till naturen. Fick fantastisk respons – känner mig djupt tacksam att ha fått möta alla dessa sköningar som har det gemensamma målet att skapa en bättre värld, i samklang med naturen och människan. Hejja!

Speaking of wild things
Jag pratar om vilda grejer.

 

Nu sprakar idéerna och Maria och jag kan knappt bärga oss till nästa tillfälle att få skapa något vild. Vi tänker Vild frukost, Vild AW, Vild…vänta och se.Det här är bara början!

Naturen är en bra grej, var rädd om den.

 

Lisen

Trädgårdsmästarens anteckningar

with Inga kommentarer

”23/8 Idag börjar skolorna. På skolgården finns häckar av amerikansk hagtorn och buskage av vresros. Tornarna sätter barnen mellan fingrarna, knyter näven och slår varandra. Nyponen från vresrosorna ger klipulver att hälla innanför tröjan. Den som planerade skolgården måste antingen sakna barnasinne eller vara sadist” ur ”Trädgårdsmästarens anteckningar, En odlares framgångar och misslyckanden” av André Strömqvist.

En del böcker hinner jag knappt börja bläddra i förrän jag blir distraherad och lägger dem ifrån mig för att sedan låta dem stå olästa i min fullproppade bokhylla. Andra slukar jag och ger sedan bort för att någon annan ska få ta del av dem. För att sedan glömma bort dem. Slutligen är det kategorin böcker som ligger på mitt nattduksbord länge länge. Som jag vill ha i min närhet, att slå upp och läsa några sidor i då och då. Låta texter sjunka in, reflektera över dem eller bara låta njutningen dröja sig kvar i sinnet.

 

André på Rosendal
André på Rosendal

”En trädgårdsmästares anteckningar” av André Strömqvist är just en sådan. En bok vid min sida. Och jag har inte ens trädgård. André lärde jag känna för många år sedan när vi var kollegor på Rosendals trädgård och sålde plantor i Plantboden. Ingen kunde som André nörda in sig på och inlevelsefullt och initierat berätta för kunderna allt om en viss art, skötsel, hur man blev av med skadedjur, hur den ska planteras, vattnas, vårdas och övervintras för att trivas på bästa sätt. Outtröttlig. Hade han inte svar på en fråga tog han sig alltid, hur mycket folk som än stod i kön, tid att ta reda på växtens härkomst och allt annat kunden behövde veta. Redan då var det helt klart och tydligt. Växternas väl, ve och språk hade honom i sitt garn och han var fast. Besjälad. Idag når han ut till en större publik – han skriver böcker, driver en trädgård i Falun, skriver regelbundet för tidningen Allt om Trädgård och är en uppskattad föreläsare och fortfarande lyser ögonen på honom när han får prata om det han brinner för mest. I sanning besjälad.

En Trädgårdsmästares anteckningar
En Trädgårdsmästares anteckningar

”Trädgårdsmästarens anteckningar” är hans senaste bokalster och jag fick den i min hand i våras. Nu har den legat på mitt nattduksbord hela sommaren och jag läser några rader då och då och blir så berörd. På sitt finurliga sätt lyckas André förmedla hur livets och odlingens framgångar och svårigheter går hand i hand. Liv och död. Framgång, motgång. Doften av mylla slår emot mig, jag tittar ner mot mina fötter och förväntar mig nästan att det ska krypa daggmaskar på golvet, känner daggfukten mot bara ben. Medan jag läser förvandlas skrivbordet till en blommande surrande äng, fjärilar kommer fladdrandes från köket (bör tillägga att jag bor i en etta mitt i stan. Inga daggmaskar här tyvärr) och badkaret förvandlas till kompost. Texten för naturen till mig.

Läser om frösamling, får recept på örtsirap, fördjupar mig i ympning, om lär mig allt om ängens betydelse, följer de små dagsbetraktelser om stort och smått som André låter oss ta del av. Lotta Külhorns träffsäkra formgivning lyfter texten från bladet, helt magiskt. Just det…André har fotat alla bilder själv.

”Trädgårdsmästarens anteckningar” är lika mycket en handbok i odling som i att möta livets motgångar och besvikelser, om dess glädjeämnen och oväntade möten, om hur det inte alltid blir som man tänkt sig och man får kasta bort och börja om, en betraktelse över den del av det hisnande ekosystem vi utgör. En bok om livet kort och gott. Läs den. Vare sig du  är trädgårdsintresserad eller ej. Livet, döden och naturen berör.

Undrar vilken kommun som kommer bli först med att låta André anlägga en skolträdgård – den ser jag fram emot att se.

Följ den antecknande trädgårdsmästaren här: http://andrestromqvist.se/wordpress/

Ok, tack för idag, nu är det dags att möta dagen!

Allt gott, Lisen

Grobladschips

with 1 kommentar

Er önskan är min lag. Igår la jag ut en bild i sociala medier på grobladschips som jag gjort och har följdaktligen fått frågan från alla möjliga håll – ”hur gör man?”. Det är så enkelt så det är larvigt och här är nu, på allmän förfrågan, receptet.

Börja med att identifiera ett Groblad. Växer vid vägkanter, på stigar, i gräsmattor, lite överallt helt enkelt, på trampad mark.

Groblad, Plantago major
Det här är ett Groblad, Plantago major

Ta en promenad och ta med en liten sax. Plocka de finaste Groblad du kan hitta.

Ett fint Groblad
Ett fint Groblad

Sätt ugnen på 150 grader. Skölj av och torka bladen. Häll 2-3 msk rapsolja och en nypa salt i en skål. Lägg i bladen och se till att de täcks av oljan. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grobladschips. Klara att servera.
Grobladschips. Klara att servera.

Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda 10 – 15 minuter eller tills bladen är krispiga. Klart! Det var inte svårare än så.

Grobladschips i motljus
Grobladschips i motljus

Idag provade jag samma sak med rosenblad, tänkte att det vore ju fint med rosenchips. Det misslyckades totalt. De blev visserligen rätt goda men förlorade färgen helt och hållet och såg ut som ledsna höstlöv. Men har man inte provat så vet man inte. Av resten av rosenbladen gjorde jag rosa salt och socker. Enkelt: mixa salt eller socker med blombladen tills de är helt finfördelade.

Rosensalt och Rosensocker
Rosensalt och Rosensocker

 

Sprid ut på en skärbräda eller plåt att torka ett par timmar. Om sockret klumpat sig, mixa det en gång till. Ikväll får jag Nässelcreme brulée med bränt rosensocker med vildhallonsås. Hoppas det blir gott.

Ha det bäst, var snälla mot varandra!

Grobladsselfie
Grobladsselfie

 

 

1 2 3 4 33