Viltskola del 41: Älggräs

with Inga kommentarer

Ängens drottning, Filipendula ulmaria, Älggräs (även känt som Älgört) blommar nu för fullt. Det går inte att missa den – följ humlorna och bina som lyckligt surrar runt i de gräddvita, väldoftande blomvipporna som pryder vägkanter, ängar, fuktmarker och stigrenar. Älggräset hör till samma växtfamilj som sin lika väldoftande släkting rosen.  Den blir hög, upp till 1,5 meter. Doftens smak och doft är stark, påminner om bittermandel och salicylsyra. Ni vet tuggummit Jenka? Ungefär så! Det doftande ämnet i blomman heter benzoloid salicylaldehyd, även känt som spireaolja.

Ytterligare ett kännetecken är bladen – de är parvis sammansatta och sågade, innan växten går i blom lite rödaktiga.

Älgört
Älgört

Förr användes Älggräs till att smaksätta öl och mjöd, kanske inget vi använder den till idag, men prova att göra en Älgörtsaft (använd samma recept som till Flädersaft) och använd som smaksättare i drinkar, eller smaksätt snapsen med blommorna. Har du ölbryggning som hobby kanske du får lust att testa att smaksätta med Älgört

Älgört i maten då?

I ”Det Vilda Köket” finns recept på Älggräsmajonäs som Rune Kalf Hansen hittade på, det var jättegott, fett är en bra smakbärare.

Jag använder gärna blommorna som smaksättare till bordsvatten (lägg en klase i en flaska vatten och låt dra någon timme), eller strösslar blommorna över maten.

 

 

På våren använder  bladen tidigt på våren som infusion. En del kockar använder dem som smaksättare i glass till exempel, smaken är inte helt lätt att jobba med eftersom den lätt tar över andra smaker. Det är bara att prova sig fram!

Älgört 6 april 2015
Älgört 6 april 2015

Som läkeväxt har Älgsyran en lång meritlista – eftersom både blad och blommor innehåller salicylsyra som har en smärtstillande och febersänkande verkan. Växten är också urindrivande och svettdrivande. Man kan nog säga att Älggräs är Aspirinets urfader – ett tyskt läkemedelsföretag kom på att använda sig av salicylsyran läkemedel och utvecklade en syntetisk variant, acetylsalicylsyra, och häpp! Aspirinet var uppfunnet.

Lycklig humla bland älgörten

Vill du använda blommorna i huskurer för att behandla feber, värk och influensa, eller behöver något urindrivande, tar du färska eller torkade blommor och låter dem dra i kallt vatten cirka 8 timmar. Sila och drick i små klunkar över dagen.

 

Förväxlingsrisk – det finns något som heter Brudbröd, läs mer om den här: http://linnaeus.nrm.se/flora/di/rosa/filip/filivul.html

Så, det var dagens lektion, nu ska jag till Spritmuseum och leverera örter till Spritmuseum som har en hemlig gästkock från Kanade på besök och behöver örter!

Tjing, Lisen

 

Rosenfrossa

with 2 kommentarer

Rosor. Visst är det något med denna Rosornas Drottning som väcker vår lust, passion och behov av … frosseri! Vi vill hela tiden ha mer. Har man doftat på en ros vill man lukta på fler, har man en i trädgården vill man ge den sällskap, vi älskar dofterna, färgerna, formerna. Vi vill dofta ros, få hy som ett rosenblad och omge oss med dem. Det här blir jag påmind om under ”Rosendagen” på Trädgårdsföreningen i Göteborg, där jag var inbjuden att hålla några workshops om hur man kan använda rosor. Odlingen kan jag ingenting om, inte heller är jag speciellt duktig på att hålla redan på alla de olika sorterna, men något om den praktiska användningen av rosenblad, det har jag lärt mig.

Trädgårdsföreningens rosensamling är för övrigt en av de främsta i Europa, och alla blommade samtidigt precis lagom till den stora Rosendagen. Snygg timing.

http://www.tradgardsforeningen.se/wps/portal/tradgardsf/rosariet

 

Ros Foto Lisen SundgrenRos Foto Lisen Sundgren
Ros 4

Tre teman hade jag på mina workshops: hudvård, mat och hälsa /välbefinnande. Det var en absolut lyx att ha trädgårdsmästare som servade med flera påsar proppfulla med rosenblad jag kunde använda. Föreställ er känslan att bara doppa näsan i en hel hög rosenblad. Det är berusande, livgivande och väldigt sensuellt . Har ni inte en hel hög tillgänglig, ta varje tillfälle ni kan i sommar att dofta på varenda ros ni bara kan. Akta er för bina bara. Låt dem göra sitt och dofta sedan, så kommer de inte göra er illa.

Man kan använda alla rosor, men jag avråder starkt från att använda köperosor som är hårt besprutade med olika gifter. Bättre att plocka vilda (vresrosor till exempel är vanliga utmed kuster) eller de du har i trädgården. Har du som jag ingen trädgård kanske du känner någon som har och kan lägga huvudet på sned och be att få del av deras överflöd….mot att du lovar ge dem en härlig rosenskrubb eller ett gott salt som du gjort av bladen. Eller köp torkade rosenblad på nätet. Se till bara att de är ekologiska.

 

Jag har lovat att lägga ut de recept jag delade med mig av under dagen, så här kommer de:

Vi börjar med Hudvården: rosor har följande egenskaper som är välgörande för huden – svalkande, sammandragande, återfuktande, bakteriedödande, inflammationshämmande, ”föryngrande”, dvs stimulerar cellförnyelsen. Helt enkelt väldigt härlig och bra för huden på alla sätt.

Ansikstsvatten

Funkar med färska eller torkade blad. Koka upp en kopp vatten. Tillsätt en näve rosenblad. Stäng av värmen och låt dra under lock tills vattnet svalnat. Sila bort blommorna och badda huden med vattnet. Använd färskt eller frys in om du vill ha tillgängligt resten av året.

Ansiktsmask

En svalkande, lugnande och sammandragande ansiktsmask som passar de flesta hudtyper. Perfekt efter en dag på stranden .

1 äggvita

1 dl rårismjöl (Saltå Kvarn har) eller vetemjöl eller vit lera

1 näve färska eller torkade rosenblad

rosenvatten (köp färdigt eller gör själv enl recept ovan)

Mixa äggvitan, mjölet och rosorna. Tillsätt vätska tills du får en lagom fast konsistens som är lätt att applicera.

Applicera ansiktsmasken på rengjord hy, låt verka 20 minuter, skölj av.

rosenmask copy
Foto: Anna Emilia Lundgren

 

Rosenskrubb

En rosa saltskrubb som gör hela kroppen len. Dock ej inget att använda i ansiktet.

5 dl finmalet salt

2,5 dl ekologisk kallpressad vegetabilisk olja, gärna mandel eller solros som har en rätt neutral doft. Men även raps går bra till exempel.

2 nävar färska rosenblad

1 tsk rivet citronskal

en knivsudd vaniljfrö om du råkar ha vaniljstång hemma

Vill du lyxa till det lite extra? Lägg 3-4 jordgubbar.

Mixa alla ingredienser. Lägg skrubben i en ren, torr glasburk. Skrubben är jättebra till att mjukgöra hård hud på händer och fötter med. Eller ta en dusch/bad/havsbad, skrubba in hela kroppen och skölj av. Du behöver inte smörja dig efteråt eftersom huden sugit åt sig av den fina oljan.

Skrubben håller minst 6 månader i rumstemperatur.

 

Rosenolja för ansiktet:

1 dl mandelolja eller jojobaolja

5 droppar eterisk olja av ros

Häll oljan i en flaska och droppa i den eteriska oljan.

Användning: skaka om flaskan och häll några droppar på fingertopparna. Massera in i ansiktet.

 

Mat

Rosor är vanligt i bakverk och sötsaker men dra er in för att använda rosor i maten – strössla några blad på salladen, på mackan, i smoothien.  Smaken är syrlig, söt och en aning besk. Vill du ha bort det beska skär du bara bort det vita blomfästet.

Ha med rosenblad i brödet när ni bakar, blanda i torkade rosenblad i muslin eller gröten. Ha med hackade rosenblad i vattnet när du kokar ris eller låt det koka i rosenvatten. Det finns inga gränser, prova hejvilt! Här några enkla recept:

Förslag på smaker som passar till rosor: kardemumma, citron, basilika, mandel, kyckling, fisk, choklad, kaffe, gurka, apelsin, saffran, pistage, hasselnötter.

 

Varsågoda, här kommer recepten:

Rosensalt

Mixa ett par deciliter finmalet salt med en handfull färska röda eller rosa rosenblad. Förvara saltet mörkt och svalt i en torr, ren burk. Väldigt gott till fisk, kyckling, grönsaker och ägg. Håller minst ett år.

Till vattenmelon eller jordgubbar är rosensalt lite smått fantastiskt.

Medan jag stod på scen hittade jag på ett recept: vattenmelon med rosenvatten och rosensalt. Plättlätt – bara droppa Rosenvatten över skivad eller tärnad vattenmelon. Strö på lite salt. Ät som det är eller blanda i en sallad med fetaost. TOKGOTT! Funkar lika bra med jordgubbar…och solmogna tomater.

Ros, rosenvatten, vattenmelon och rosensalt

Rosenlassi:

1 handfull färska rosenblad

½ dl rosenvatten

2 dl naturell eller Turkisk yoghurt

en liten nypa kardemummafrön

några isbitar

Rosensmoothie i görningen.
Rosensmoothie i görningen.

Mixa och drick.

Roosensmoothie svalkar en varm dag.
Rosensmoothie svalkar en varm dag.

 

Rosenlassi är bra för kärleken Foto Lisen Sundgren
Rosenlassi är bra för kärleken

 

En slags Rospesto

2 dl rostad mandel (som ju också hör till familjen Rosväxter)

1 handfull rosenblad

1 dl riven kokos

en mild vegetabilisk, kallpressad ekologisk olja, till exempel mandel, sesam eller solros

salt

Rosenpesto
Rosenpesto

Hacka mandeln och rosenbladen. Blanda alla ingredienser. Servera till fisk, grönsaker, curryrätter (tillsätt då en syrlig yoghurt), till ost är det gott också.

 

Galna Rosbollar

Det här receptet är specialkomponerat till Trädgårdsföreningens ära. Jag har med så många medlemmar ur familjen rosväxter som jag kunde få plats med!

1 burk mandelpasta (eller jordnötsmör)

1-2 dl ekologisk honung

2-3 dl kakaopulver

4 dl riven kokos

en näve torkade jordgubbar (Saltå Kvarns gillar jag)

en näve torkade hallon (även de från Saltå Kvarn)

2 dl quinoapuffar eller boveteflingor (Saltå Kvarn)

1 msk malda kaffebönor (även här använde jag Saltå Kvarns Espresso kaffe, mitt favoritkaffe just nu)

½ dl rosenvatten

1 näve rosenblad

Galna Rosbollar
Galna Rosbollar

Blanda alla ingredienser (bara hälften av kokosen och rosenbladen) till en smet som är lätt att forma till bollar. Är den för lös och kladdig, tillsätt mer kakao och boveteflingor.

Hallon från Saltå Kvarn

 

Häll ut de kokosflingorna på en bricka eller skärbräda. Hacka de rosenblad du sparat lite grovt och strö ut bland kokosen. Forma smeten till lagom stora bollar och rulla dem i kokosrosblandningen. Ät!

SKULLE de mot förmodan inte gå åt med en gång så håller de i kylskåp en vecka om du täcker över skålen.

Fler tips – Rosentzatsiki är gott, ta bort vitlöken ur receptet och hacka i ett gäng rosenblad. Rosenblad i sockerkakan är väldigt trevligt.

 

Och så till slut, hälsan. Jag är övertygad om att sinnlig njutning är bra för hälsan. Det kan vara små enkla saker, som att smörja sig med en väldoftande olja, lukta på en blomma, äta något gott, njuta av morgonkaffet. Där är rosen bra, bara doften och åsynen av blommorna gör oss glada. Försök vara arg och irriterad i en rosenträdgård!

Dessutom betraktas rosen som: antidepressiv, nervstärkande, lugnande, bra för magens tarmflora, milt laxerande, urindrivande, näringsrik, C-vitaminrik, bakteriedödande, antiinflammatorisk, harmoniserande och afrodisisk. Så det finns all anledning att njuta av rosor varje dag.

Roseninfusion

En nästan utslagen ros (är godast, annars går det bra med helt utslagna blommor också!)

Hett vatten

Häll det heta vattnet över blomman i en tekanna eller kopp, låt dra ett par minuter under lock. Drick och njut.

Fler recept finner ni här: http://lifebylisen.com/viltskola-del-32-ros-2/

Nyponen är naturligtvis också otroligt användbara, men dem skriver jag mer om när de mognar!

Stay good, Lisen

Fotbad med Rosor Foto Anna Emilia Lundgren
Fotbad med Rosor Foto Anna Emilia Lundgren


 

Viltskola del 40: Svinmålla

with Inga kommentarer

Nu blir det fest, det är Svinmållans tid! Eller, om jag ska vara korrekt, Chenopodium album. Jag brukar kalla den spenatens farfar, då den till smak, utseende och användningsområde påminner om spenat. Släkt med quinoa faktiskt. Svinmålla trivs i rabatter, jordhögar och jordsläntar. En av Sveriges vanligaste örter.

 

Svinmålla
Svinmålla

Många betraktar den som ett ogräs men i Indien uppskattas den som grönsak, likaså i vissa delar av Afrika. Även våra förfäder visste bättre än att nedgradera mållan till ogräs, man har hittat rester av växten i kvarlämningar från Järnåldern OCH från Stenåldern.

Jag älskar verkligen målla och gärna i kombination med ägg, idag gjorde jag en frittata där mållan fick sällskap av rosenblad:

Ingredienser till frittata
Ingredienser till min VildaFrittata

2 ägg

1 msk vatten

1 färsk lök

en handfull svinmålla, väl sköljd

några rosenblad

parmesan

salt

peppar

Sätt ugnen på 175 grader. I en stekpanna, fräs lök, smält ned mållan. Stäng av värmen, tillsätt rosor. Knäck äggen i en skål, rör ihop med vatten, salt och peppar. Riv parmesanen. Lägg lök och målla i en ugnsfast form, häll över äggstanningen och osten.

Vild Frittata in the making!
Vild Frittata in the making!

Grädda 10-15 minuter. Ät! Lika god varm som kall.

Vild Frittata!
Vild Frittata!

Stay cool!

Lisen

 

 

Gröna husapoteket

with Inga kommentarer

Med sommaren kommer myggbett, skrubbsår, stickor, solbränna, torr hud och kanske någon huvudvärk då och då. Det hör sommaren till! Var redo att möta dessa små förtretligheter med ett Grönt husapotek. Örterna kan du odla eller hitta i det vilda, honung och havregryn finns i närmaste livsmedelsbutik. Kurerna är alla lätta att använda och kräver inte fler förkunskaper än att du läser det här inlägget!
Man behöver inte, som jag gjort, läsa örtmedicin i åratal för att ta hjälp av naturens läkemedel i vardagen. Lär dig några få växter du har användning av, det kommer du långt med.

När jag läste naturmedicin i USA fick jag lära mig att vissa örter blir ens ”allies”, ens allierade. Vilka de är är inget man själv bestämmer. Örterna vet var de behövs och kommer till en – i en dröm, genom att växa i överflöd nära dig eller kanske som en gåva från någon. I mitt fall har det varit så att vissa dykt upp för mig när jag behöver dem som mest, jag har snubblat på dem på platser där jag gått förbi 1000 gånger men aldrig sett dem förr, eller att jag får reda på att en växt jag känner har egenskaper jag just då råkar vara i behov av. Andra har dykt upp i drömmar. Grobladet är ett sådant. Under en stormig och orolig period i livet dök Grobladet upp i en dröm som vore det en sköld mot omgivningen, för att ge beskydd. Mycket märkligt, men jag tog det till mig och kände mig stärkt och just Grobladet har hjälpt mig att hjälpa mig själv och andra många gånger.

Idag tänkte jag dela med mig av några favoriter som har följt mig troget genom åren: Aloe vera, Groblad, Röllika och Honung. Imorgon kommer fortsättningen: Havre, Ringblomma och Kamomill.

Groblad, Rölleka, Honung, Havregryn Foto Lisen Sundgren
Groblad, Rölleka, Honung, Havregryn Foto Lisen Sundgren

Vill ni ha fler tips, kolla i min bok Lisens Gröna Värld, där finns det mer.

Aloe vera: med en Aloe vera planta i fönstret har du nära till hjälpen för att behandla lite allt möjligt, som småsår, infektioner, finnar, insektsbett, klåda, irriterad hud eller lättare brännskador.                                  Man nog säga att Aloe vera är en av världens mest anlitade läkeväxter och den har betraktats som en universalmedicin.

Aloe vera
Aloe vera

Det sägs att Drottning Cleopatra använde Aloe vera för att bevara sin ungdomliga skönhet. Plantan har sitt ursprung i Afrika och odlas idag  även i torra områden i USA. Det är inte en kaktus som många tror på grund av dess utseende, men en medlem  familjen afodillväxter. Aloe vera består till 95% av vatten som bildar en slags gelé. Det är den vi är ute efter i det Gröna apoteket.

Gelén är fuktbevarande, svalkande, antiseptisk, sammandragande, antiinflammatorisk och påskyndar läkning. Den absorberas snabbare av huden än vatten vilket gör att den snabbt tränger ned och läker där det behövs utan att huden känns kladdig. Gelén innehåller över 400 kända verksamma ämnen som A- B – C- och E-vitamin, kalcium, aminosyror och enzymer.

Användning: lättare brännskador, torr hy, sår, finnar och till att ge fukt åt torrt hår. Skär av en bit av ett aloe vera blad, snitta upp det så du kommer åt gelén som du skrapar av och applicera direkt på huden. Enklare kan det faktiskt inte bli!

Idag kom en kollega på Rosendals trädgård storgråtande in till Plantboden där jag jobbade. Hon hade spillt kokhett kaffe på magen, naturligtvis gjorde det jätteont. Hon lade på is, och som tur var, hade vi en Aloe planta där. Jag skar av ett blad, snittade upp det och smorde in hennes brända mage. Bad henne komma tillbaka lite senare så vi kunde smörja in ett par gånger till under dagen. Svedan lade sig och efter ett par timmar hade rodnaden lagt sig något. Växterna finns där när vi behöver dem!

 

Groblad, Plantago major: Älskade älskade Groblad. Växer där vi trampar, på stigar, vägkanter, parkeringsplatser…överallt där det finns människor. Som ville den göra sig tillgänglig för oss. Indianerna i Nordamerika kallade örten ”Vite mannens fotspår” då växten spreds till USA med nybyggarna från Europa.

Groblad, Foto Lisen Sundgren
Groblad, Foto Lisen Sundgren

Används i stor utsträckning till sårvård,  inflammationer, stickor och insektsbett. Bladet drar ut var och stickor ur huden och förbättrar hudens läkningsförmågan.

Kallvattenutdrag på groblad används vid luftrörsbesvär samt vid magsår. Förr pressade man ut saften och drack som ett stärka sig och för att lindra hosta.

Användning: Utvärtes – gör ett ”Indianplåster på sår, skrapsår, stickor och insektsbett: plocka och skölj ett groblad. Lägg det på såret, fäst med tejp. Byt ett par ggr per dag.

Kallvattenutdrag att använda som ansiktsvatten mot finnar eller att dricka för att behandla halsont och magsår: Lägg ett par rena Groblad i ett glas kallt vatten. Låt dra minst 30 minuter. Vid halsont – gurgla. Vid magsår, drick ett par gånger om dagen.

Senast igår blev en kollega på Rosendals trädgård stungen av ett bit, hon är hyfsat allergisk mot insektsbett och oroade sig för konsekvenserna, tabletterna hon brukar ta för att dämpa den allergiska reaktionen hade hon lämnat hemma. Jag gick ut och plockade ett groblad. Gjorde rent det, virade bladet runt hennes finger, höll det på plats med plåster. 10 minuter senare slutade det göra ont, en timme senare hade svullnaden gått ned och i slutet på dagen kände hon ingenting.

 

Röllika, Achillea millefolium Om Röllika skrev jag ett inlägg för ett par dagar sedan, så vill du komplettera dina kunskaper, kolla här: http://lifebylisen.com/viltskola-del-39-rollikablom/

Rölleka
Rölleka

En vanlig växt i det vilda som blommar nu i Juni och fram till Oktober. En blomma det forskats mycket på för att undersöka dess läkande egenskaper, som är många. Utvärtes används den främst för att behandla öppna sår, stoppa blödningar, påskynda nybildning av hud och förhindra infektion. Rena skönhetsblomman är den också – det sägs att den motverkar hudens åldrande.

Enklaste sättet att använda Röllika är att göra avkok på blommorna som får svalna och som man sedan använder som sårtvätt. Man kan också göra en örtolja av dem som man sedan använder i salva (se ovan nämnda inlägg). Har man skadat sig ute i skogen eller vandrar i fjällen eller av någon annan anledning har långt till civilisationen, är det enklast att plocka blommorna, tugga dem till en ”gröt” som man lägger på såret. Japp, det funkar!

Honung Ett måste i min värld. Jag älskar honung och väljer noga varifrån den kommer. Min favorithonung kommer från Gnesta och tillverkas av far och son Schneider. http://www.biodlarnaschneider.se/ Men det finns en massa bra honung, så välj en nära dig. Det viktiga när du väljer honung är att den är ekologisk. Om den är svensk och allra helst lokalproducerad är en bonus. Det är inte det att jag äter så mycket honung, jag smörjer in den i huden, tvättar fötterna med den, gör hårinpackningar och behandlar sår. Honung är verkligen ett mirakelmedel, listan på dess egenskaper kan göras lång: bakteriedödande, hudläkande, mjukgörande och renande. Har du bränt dig i solen? Smörj in ansiktet med honung, låt verka 10 minuter, skölj av. Har du ett sår? Smörj på honung för att påskynda läkning. Torrt hår? Applicera honung på håret, svep en handduk runt huvudet, låt verka minst 30 minuter. Skölj av med ljummet vatten. Finnar? Tvätta ansiktet dagligen med honung. Torra fötter med förhårdnader? Bada fötterna i ett salt fotbad. Torka dem och smörj in med honung. Trä på en plastpåse och strumpor på fötterna så det blir varmt och fuktigt. Låt verka sådär en halvtimme. Skölj av, smörj in med olivolja eller bivaxsalva.

HOnung

Så, det var allt för idag, imorgon återkommer jag om Kamomill, Ringblomma och Havre!

 

Lisen

 

Viltskola del 39: Röllikablom

with 4 kommentarer

Nu blommar en av naturens bästa ”Första hjälpen örter” för fullt. En hjälpare som behandlar blödande sår, förebygger infektioner och läker sår. Även känd sedan antikens Grekland som ”Soldatört”: Akilles lär ha behandlat sina soldater med blomman när de skadades i krig. Och man kan ju tänka sig att det inte var några små skrapsår det gällde precis. Akilles har även fått ge namn åt dagens hjälte, Achillea millefolium. Röllika. En blomma som stärker, vårdar och pysslar om.

Röllika, Achillea Millefolium Foto LisenSundgren
Röllika, Achillea Millefolium Foto LisenSundgren

Röllikan är ett måste i sommarens husapotek. Forskning visar att extrakt av blomman påskyndar hudläkning, förebygger infektion och läker sår. Den har en sammandragande effekt, det är det som gör att den så effektivt kan stoppa blödande sår från att just blöda: blodkärlen dras samman och huden får en chans att läka.

Det bådar gott att det forskas intensivt nu på de växter som använts i årtusenden till bot och bättring. Det ger förtroende för naturen och trygghet att använda det som växer runt knuten.

Använd färska Röllikablommor nu på sommaren eller torka till vintern. Infusion på blommorna stärker immunförsvaret så de är bra att ha när kylan kommer krypande.

Blommorna, som slår ut i Juni – Juli och har en stark, kryddig, aromatisk smak och doft. Tuggar du på dem känner du också av deras beska – det är den här beska smaken som gör Röllika till en ypperlig växt att använda invärtes för att stärka lever och matsmältning. Det är ingen blomma man använder jättemycket i maten men som en smaksättare i en olja, kryddsmör eller örtsalt är den supergod. Eller strössla några blommor över en sallad. Som smaksättare i snaps eller vinäger är den inte dum heller.

Röllikan får en stark och seg stjälk, så klipp av blomklasen med en sax. Försöker man bryta av den kommer ofta hela roten med och det är ju inte meningen.

Invärtes används Röllika för att behandla olika menstruella besvär, nedsatt leverfunktion och dålig matsmältning.

Här får ni ett gäng recept på hur ni kan använda Röllikablomman till mat, medicin och hudvård. Om hur man kan använda bladen i mat skrev jag om tidigare i våras:  http://lifebylisen.com/viltskola-del-14-rollekablad/.

Röllikaolja: 

Röllikaolja kan du både ha i maten och på huden! Lägg några blomklasar i en ren torr glasburk eller glasflaska. Häll sakta i en fin ekologisk, kallpressad, mild Rapsolja. Låt stå tills blommorna sjunkit ned en bit så inga växtdelar sticker upp ovanför ytan. Sätt på lock. Ställ i ett ljust men inte alltför varmt fönster. Öppna locket någon gång om dagen och lukta på den så den är ok. Efter två veckor silar du bort blommorna och använder oljan till mat (väldigt god till rotfrukter, linser och bönor).  Ska du ha den till mat är det gott att smaksätta oljan med chili, se bild nedan ur ”Det Vilda Köket”.

Örtoljan kan du användas som bas i en läkande bivaxsalva.

Röllikaolja med chili. Foto Charlotte Gawell : Det Vilda Köket
Röllikaolja med chili. Foto Charlotte Gawell : Det Vilda Köket

Bivaxsalva med Röllika:

Allt du behöver för att göra salva är ett litermått eller annat värmetåligt kärl, en kastrull, en slickepott och en grillpinne att röra med. Det är enkelt! Vik någon timme eller två en regnig förmiddag så hinner du tillverka tillräckligt med salva att det räcker till både din egen och grannens familj. Recept ur ”Lisens Gröna Värld”. Använd salvan på sår och på torr hud.

Röllika och bivax
Röllika och Bivax blir fin salva.

För 10 burkar à 50 ml behövs:

• 50 g bivax

• 4 dl vegetabilisk olja, till exempel olivolja,

mandelolja eller din egen örtolja

• 20–30 droppar eterisk olja av lavendel

Lägg bivaxet i ett värmetåligt kärl. Koka upp vatten till ett vattenbad i en kastrull. Ställ kärlet med bivax i kastrullen och låt det smälta. När vaxet är flytande häller du i den vegetabiliska oljan. Det ser först jättekonstigt ut och blir alldeles grynigt, men efter en stund smälter allt och det blir en vackert gyllene blandning. Lyft kärlet ur vattenbadet. Fortsätt att röra tills salvan börjar tjockna men fortfarande är så pass lös att den går att hälla. Droppa i den eteriska oljan. Pytsa upp salvan i burkarna. Skrapa ur kärlet med slickepotten så du får med all salva. Om du vill ha olika dofter på burkarna så pytsa först salvan i burken, droppa i den eteriska oljan och rör om lite försiktigt med grillpinnen. Vänta med att sätta på locket på burken tills salvan har svalnat, annars blir det kondens i burken och då kan salvan förstöras. Sätt på en fin etikett. Salvan håller flera år i rumstemperatur.

Bivaxsalva Foto Charlotte Gawell / Lisens Örtspa.
Bivaxsalva Foto Charlotte Gawell / Lisens Örtspa.

 

För många år sedan hade jag tjall med hälsan och var inlagd på Vidarkliniken i Järna för att återfå livskrafterna. Efter lunch fick alla patienter krypa ned i sängen för att vila minst 20 minuter med ett Röllikaomslag på magen. Det stärker lever, matsmältning och inger en underbar känsla av att känna sig omhändertagen. Minns fortfarande de stunderna med saknad!

Röllika omslag 

Förebered ett omslag av :

1 halsduk eller schal av ylle, som räcker runt midjan.

1 bit bomullstyg, ungefär lika stor som yllebiten.

1 bomullslapp, dubblevikt ca 10 X 20 cm.

1 värmeflaska.

Röllikainfusion att doppa omslaget i:

Koka upp 1 liter vatten med 2-4 msk färsk eller torkad Röllika i. När vattnet kokat upp, stäng av värmen och låt dra under lock 20 minuter. Sila bort blommorna. Doppa ovan nämnda kompress i infusionen när den nått en behagligt varm temperatur. Lägg sjalen och bomullen tvärs över sängen, i höjd med midjan.

Lägg omslaget där du har värk. Lägg om bomullstyget och ullsjalen. Lägg värmeflaskan, som du fyllt 2 /3 med hett vatten, överst. Lägg dig bekvämt och slut ögonen, ligg kvar 20-30 minuter. Så underbart skönt.

Sårtvätt med Röllika

Bered infusion som i receptet ovan. Låt svalna. Doppa en bomullskompress i och tvätta såret med vätskan.

Är man allergisk mot korgblommiga växter bör man undvika Röllika. Men det finns andra alternativ att ta till, mer om dem senare i veckan när jag kommer skriva mer om hur du skapar ditt eget naturliga husapotek.

 

Visst är det ett mirakel såsäg? Medicinen växer runt knuten.

Lisen

Nässelblomspesto

with Inga kommentarer

Nu blommar nässlorna! Ta vara på blommorna, de är sprängfyllda med mineraler och vitaminer. Torka dem och spara till vintern för att förstärka gröt, bröd, omeletter och smoothies.

Nässelblommor
Nässelblommor

Eller laga något gott på dem med en gång: återigen har jag låtit Fredrik Johnsson på Volt inspirera mig till ett nytt recept, Nässelblomspesto. Jag gör den med solrosolja (som är mild i smaken) och rostat bovete. Så mortlar jag alltihop till en grön härlig röra. Gott till allt. Till exempel skivad majrova. På med en klick pesto och bästa förrätten är klar.

En till bild på nässelblomma!
En till bild på nässelblomma!

Börja med att dra av blommorna från klasen. Det är rätt pillrigt. Jag rullar den lilla klasen mellan fingrarna så blommorna faller ned i morteln.

Rosta bovete: häll upp 1 -2 dl bovete i en skål, häll över kokande vatten. Sila bort vattnet och sprid ut bovetet över en plåt. In i ugnen på 180 grader tills bovetet är torrt och krispigt, det tar inte mer än 20 minuter.

Nässelblommor i mortel
Nässelblommor i mortel

Tillbaka till blommorna: lägg dem i en mortel, tillsätt lite salt och mortla dem så de krossas och det kommer ut lite vätska. Häll på olja.

Blanda ihop nässelröran och det rostade bovetet. Klart. Vill du ha olika varianter kan du smaksätta med Vild Kummin, Rybsblommor eller Sommargyllen.

Nässelblomspesto på Majrova Foto Lisen Sundgren
Nässelblomspesto på Majrova

Idag serverade jag peston på skivad Majrova. Prova också att ha den till avokado, pasta, i en risotto eller varför inte på en hög ångade grönsaker.

Smaklig vild spis!

Lisen

 

Viltskola del 37: Backlök

with 2 kommentarer

Nu växer sig Backlöken hög i karga backar. Elegant med sin långa kala stjälk och spjutliknande blomknopp. Allium oleraceum. Backlöken är en av många ätliga lökväxter i det vilda, man kan hitta (om man har tur) Rosenlök (ovanlig) eller Sandlök (som namnet antyder trivs den bäst vid kusten till skillnad från Backlöken).

Godast är löken på våren när stjälken fortfarande är späd och mjäll och inte börjat gå i blom. Nu är stjälken mer styv men har mycket smak. När blomman slår ut kan man använda de små klyftliknande blombladen till mat. Jag har med en knippe Backlök när jag kokar till exempel grönkål eller broccoli, för att ge smak. Sen tar jag bort den. Ska skörda mer när blommorna kommit längre och använda dem tillsammans med finhackad stjälk i ett örtsalt.

 

Backlök Foto Lisen Sundgren
Backlök Foto Lisen Sundgren

Inte minst tycker jag Backlöken är elegant i vilda buketter – tänk Backlök, några vackra gräs, ett var långa, skira Vitmåra. Enkelt och vackert.

Junibukett med Backlök

I en text från 1868, ”Utkast till svenska växters naturhistoria II” av C.F Nyman berättas det att Backlök är högst oönskad i kohagar då mjölken smakar lök om korna smaskat i sig av det delikata gräset: ”Ängslöken, stundom också kallad Hundlök, är vår allmännaste vilda Lökart och isynnerhet i slätt- och kusttrakter ymnig. På betesmarker blir den ett ledsamt ogräs, emedan då korna äta den, får deras mjölk en stark löksmak, hvilken sedan meddelar sig åt smöret. Men på ängar, som icke betas, gör växten ingen skada emedan den torr blir nästan smaklös. Sjelfva löken har hos denna art obetydlig lukt. I somliga landsorter samlar man de späda, först uppväxta bladen att lägga i grönkål.

Löksläktet är en stor och brokig skara som består av mellan 55-700 arter. Tänk bara på de lökar vi använder till vardags som gul lök, röd lök, silverlök, purjolök, schalottenlök, vitlök, gräslök…och så har vi de växter som är poppis i trädgården som tulpaner, tazetter, hyacinter, jättelök och många fler. Vad alla inom familjen lökväxter har gemensamt är att de är fleråriga, har en liten ”lök” som växer under marken ur vilken en kal, ogrenad stjälk sträcker sig mot himlen som avslutas ofta i en mer eller mindre praktfull blomma) (ibland fler.

Gräslök är ingen ”superfood” näringsmässigt men inte helt värdelös: innehåller en del C-vitamin, kalium, kalcium och järn. Inte illa för ett anspråkslöst litet strå.

Så, lämna nu datorn / mobilen och ge dig ut att möta livet. Sommaren är kort!

Lisen

 

Backlök juni 2105 Foto Lisen Sundgren

Viltskola del 38: Fläderblom

with 2 kommentarer

NU BLOMMAR FLÄDERN och av blommorna kan man göra så OÄNDLIGT mycket mer än bara saft. Blommorna kan man fritera, smaksätta marinader, rabarber och äppelrätter med, till desserter som glass, kräm, pannacotta, låt jordgubbar eller hallon dra i en sockerlag av fläder eller torka och spara blommorna till vinterns förkylningar. Lägg några klasar i brännvin så får du flädersnaps.

Fläderblom Foto Lisen Sundgren
Fläderblom Foto Lisen Sundgren

Eller, mitt nya bästa: läskande vassledryck med fläder och vanilj. Inspirationen fick jag av Fredrik Johnsson på Restaurang Volt (http://www.restaurangvolt.se/) när jag var där idag och lämnade rödklöver.

Flädersorbet på g hos Restaurang Volt
Flädersorbet på G hos Restaurang Volt

Av kombon vassle och fläder ska Fredrik komponera en sorbet. Just DET receptet övergår min förmåga så vill ni smaka på den får ni boka bord och avnjuta en kväll där. Rekommenderas varmt.

Vassledryck

Vassla får du genom att hänga fil eller yoghurt: häll yoghurten i kaffefilter. Den vätskan som så småningom kommer sippra ut är vassla. Det tar några timmar.

Häll vasslen i en kastrull och tillsätt några fläderklasar och, om du har, äkta vanilj. Värm till 74 grader. Sila bort blommorna och drick. Vassle är för övrigt en bra proteinkänsla (laktos, fett och mineraler är bortsilat) och innehåller alla essentiella fett- och aminosyror. Det lär öka fettförbränningen och öka kroppens omsättning av protein.

Sambucus niger. Udda namn på en vit blomma, Niger. Artnamnet är latin för svart och syftar till de svarta bären som mognar när sommaren tar slut.

Flädern blommar nu (här i alla fall, Stockholmsområdet), vilket, om man ska tro ett gammalt engelsk sägen, att sommarn har börjat, och när bären mognar är det höst. Sommartiden är utmätt, håll koll på flädern så har du koll på sommarn.

Har du trädgård kan det vara rådigt att plantera en fläder. För enligt folktron skyddar Flädermor, eller Hyllefrun som hon heter på danska, mot onda andar, troll och sjukdom. Glöm för Guds skull inte att be henne om lov innan du skördar, annars kan hon hämnas genom att ställa till det på gården. Och skörd ska ske (enligt samma tro) under midsommarnatten genom att man går motsols runt busken. Det där med midsommarnatten blir komplicerat nu när datumet är passerat men be om lov kan man göra. Det anser jag att man alltid ska göra när man tar något från naturen. Be om lov och säg tack. Vanligt hyfs gäller.

Fläderdrink med rödklöver:

Fläderdrink med Rödklöver Foto Lisen Sundgren
Fläderdrink med Rödklöver och vitt vin Foto Lisen Sundgren

En läskande dryck som man kan göra med vitt vin eller med kolsyrat vatten för en alkoholfri variant.

5 dl vatten

5 fläderklasar (skölj av dem så inga löss kommer med)

1-2 nävar rödklöverblommor

1/2 dl råsocker (eller mer om du vill ha en sötare variant)

vitt vin (jag föredrar ett torrt vin så drinken inte blir för söt)

Koka upp vattnet, lägg i alla blommor, stäng av värmen och låt dra under lock 20 minuter. Sila bort blommorna, värm upp infusionen igen och tillsätt sockret. När sockret smält, stäng av värmen och låt svalna.

Fläder och rödklöver till drink Foto Lisen Sundgren
Fläder och rödklöver till drink Foto Lisen Sundgren

Häll 5 dl vitt vin i mixer, tillsätt is och den kalla infusionen. Mixa. Servera.

Vassledryck

Vassla får du genom att hänga fil eller yoghurt: häll yoghurten i kaffefilter. Den vätskan som så småningom kommer sippra ut är vassla. Det tar några timmar.

Häll vasslen i en kastrull och tillsätt några fläderklasar och, om du har, äkta vanilj. Värm till 74 grader. Sila bort blommorna och drick. Vassle är för övrigt en bra proteinkänsla (laktos, fett och mineraler är bortsilat) och innehåller alla essentiella fett- och aminosyror. Det lär öka fettförbränningen och öka kroppens omsättning av protein.

Vassledryck med fläder och vanilj Foto Lisen Sundgren
Vassledryck med fläder och vanilj Foto Lisen Sundgren

 

Flädersnaps

Flädersnaps Foto Lisen Sundgren
Flädersnaps Foto Lisen Sundgren

Lägg några rena blomklasar i Brännvin Special. Låt dra ett par veckor. Sila bort blommorna. En liten hutt till sommarsillen kan vara gott. EN hutt. Vare sig mer eller mindre är min rekommendation!

Som medicin anses fläder verksamt mot förkylning och feber, den är svettdrivande och bakteriedödande, lindrar hosta och motverkar inflammation i slemhinnor. Kombinera med lindblom och röllekablom för bästa resultat när hostan, febern och halsontet slår till. En vinnande kombo som lugnar och lindrar. Här är receptet:

Förkylningsinfusion vid förkylning:

1 tsk torkad lindblom

1 tsk torkad fläderblom

1 tsk torkad röllekablom

5 dl vatten

Koka upp vatten. Häll vatten över örterna i tekanna. Låt dra under lock ca 10 minuter. Sila. Drick 2-3 koppar om dagen vid förkylning och feber.

 

Undrar du om fläder är ditt träd? Enligt keltisk tradition gäller följande: ”är du född mellan 25 november och 22 december är Fläder ditt träd. Du har ett konstnärligt temperament och handlar ibland impulsivt. Du tenderar att bli svartsjuk och föredrar intellektuella nöjen.”

Om bären kommer jag skriva om när de mognar. Vid sommarens slut.

Glöm inte, be vackert om lov, säg tack så kommer det mesta gå dig väl i livet.

Lisen

 

Låt saltet blomma

with Inga kommentarer

Rosa, grönt eller gult örtsalt lyfter den enklaste av måltider. Det är plättlätt: välj en ört du gillar, blad eller blom, mixa med finmalet, oblekt havssalt, häll upp på burk. Klart!

Det går naturligtvis lika bra att använda socker med samma örter för att använda i bakverk.

Blomstrande örtsalt Foto: Lisen Sundgren
Blomstrande örtsalt Foto: Lisen Sundgren

Örter som funkar är till exempel björk, blåbär (torkade), gurkört, granskott, harsyra, kirskål, körvel, lingon (torkade), nässlor, gurkört, rosor, ringblommor, sommargyllen, skogsviol, syrén, ängssyra…för att nämna några.

Använd saltet för att smaksätta mat eller i badet – salt rengör, gör huden mjuk och len och så doftar de så gott att örterna. Tillsätter man olja till saltet blir det en fin kroppsskrubb.

Björkskrubb Foto Charlotte Gawell ur Lisens Örtspa

Eller gör ett badsalt utan att mixa blommorna – blanda hela blommor med salt, låt dra en vecka i burk. Häll en näve av blandningen i bad eller fotbad.

Blommigt badsalt Foto Charlotte Gawell ur Lisens Örtspa
Blommigt badsalt Foto Charlotte Gawell ur Lisens Örtspa

Doftsätt livet!

Lisen

7 sorters blommor

with Inga kommentarer

Glöm det där med att lägga sju sorters blommor under huvudkudden för att drömma om din tillkommande. Det är bara slös med blommor för såvitt jag vet är det påståendet lögn och båg. I alla fall i min erfarenhet! Dessutom var det inte alls midsommarafton igår, för det är Sommarsolståndet som gäller, och det infaller den 21 juni och bara då. OM någon av er som läser detta har erfarit att det här med att mosa blommor under kudden funkar blir ingen gladare än jag om ni har lust att dela med er av er historia här! Kanske dök ingen upp i mina drömmar eftersom jag skippade jag den där biten med att man ska rulla naken i daggen.

Gör något roligt med dem istället, blommorna alltså. Jag har haft olika teman på detta, något år gjorde jag ett blommigt badsalt och tog ett långt midsommarbad.

Blommigt badsalt kan se ut som följer, bilden kommer från min första bok ”Lisens Örtspa”:

Blommigt badsalt Foto Charlotte Gawell. Ur Lisens ÖrtspaEller så har jag gjort infusion på sju sorters blommor. I år åt jag helt sonika upp dem.

Desserten får ni recept på:

Jordgubbar marinerade i en sockerlag av rosor, toppade med fläderblommor, gatkamomill och rosensocker.

Jordgubbar, fläder och rosor
Midsommardessert

Recept: Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, lägg i 5 dl färska rosenblad. Låt dra tills rosenbladen förlorat sin färg. Sila bort rosorna, koka upp vätskan igen med en ny omgång rosor som du silar bort. Tillsätt 1 dl socker i vattnet, värm tills sockret smält. Lägg jordgubbar i en skål eller burk och häll över rosenlagen. Låt dra ett par timmar. Servera med fläderblommor och gatkamomill (eller andra blommor som du har runt knuten) och grädde / creme fraiche / kvarg eller cashew grädde.

Man kan naturligtvis variera receptet genom att göra lagen på fläder eller gatkamomill istället. No rules.

Rosensocker:

Lägg en handfull rosenblad i en mixer och tillsätt 3 dl socker. Mixa. Häll upp i en burk. Förvara i mörkt och svalt. Det går att göra precis samma sak med salt.

Innan jag kom så långt som till dessert kokade jag potatis i kummin som jag serverade tillsammans med en grön hög av gröna bönor, skärbönor och broccoli med ett blommigt örtsalt:

IMG_0643
Örtsalt med vicker, klöver, vitmåra och jungfrulin.

Det här grå vädret är fantastiskt i mina ögon, det är inte så uppfodrande så man får tid att läsa, vila, laga mat, göra ingenting. Kravlös tillvaro.

Ät blommor!
Lisen

PS – måste bara påpeka att de där jordgubbarna blev tokgoda.

Blommig dessert

1 4 5 6 7 8 9 10 34