Epazote – med smak av Mexico

with 1 kommentar

Äntligen! Epazoten har landat i Sverige! Epazote, Dysphania ambrosiodes, är en krydda som är vanlig i det mexikanska köket. Första gången jag stötte på den var på en ”vild vandring” i Central Park, i New York för drygt 25 år sedan, där Epazoten växte vilt! Jag minns att jag häpnade när jag smakade på den för smaken var så ny för mina smaklökar. Den har en helt egen smak och närmast till hands ligger nog att beskriva den som en blandning mellan fänkål, dragon, mint och sommarkyndel. Fast starkare.  I Mexico har Epazote använts traditionellt till té och till svarta bönor, ungefär på samma sätt som man i Norden använt Kyndel till bönor, för att ge smak och för sina ”väderfördelande”, det vill säga gasdrivande egenskaper! Men lika ofta används de gröna bladen i rätter som quesadillas, soppa, mole, tamales med ost och chili, enchiladas och i äggrätter.

Epazote
Epazote

Epazote har ett svenskt namn, Citronmålla. ”Målla” eftersom den ingår i släktet  doftmållor,  familjen Amarantväxter, samma som svinmålla, quinoa och andra välsmakande växter.

Som medicinalväxt anses den motverka gaser, och har traditionellt använts till att behandla vitt skilda symptom, från olika menstruella problem till katarr, malaria och astma.

Vänner till mig som odlar har provat att ha den här i Sverige och det har gått bra men de känner sig inte helt hemma med smaken eller hur kryddan kan användas – och jag förstår dem – smaken är inte helt enkel innan man vänjer sig. Men tänk chili, majs, bönor, tortillas…Men jag ska nog övertyga dem, de ska få nedanstående bok i present så kommer de fatta direkt!

Mexikanskt te” är Epazote också känt som, prova själv, bara att lägga några blad i hett vatten och låta dra några minuter. Det blir en god dryck som är välgörande för både magen och humöret.

När jag längtat efter Epazote har kyndel fått ersätta men nu, äntligen, finns den att köpa. Det är Svegro som ligger bakom. http://svegro.se/produkter/orter/. Och den är eko. Finns än så länge att köpa i vissa Ica-butiker och Hemköp. Recept hittar du på Svegros hemsida och i den nya kokboken ”MEST GRÖNT & konsten att koka bläckfisk” av Peter Norman, en av de mest passionerad mat-människor jag känner, med en aldrig sinande inspiration och fantasi. I boken finns recept som ”Tacos med ägg, epazote, tomat & chili”, ”Majssoppa med chili” (perfekt recept just NU när den svenska majsen är mogen!)

"Mest Grönt & Konsten att koka bläckfisk" av Peter Norman, min nya favoritkokbok!
”Mest Grönt & Konsten att koka bläckfisk” av Peter Norman, min nya favoritkokbok!

Vill du odla själv finns ekologiska fröer hos Runåbergs: http://www.runabergsfroer.se/?m=251

 

Trevlig helg!

Lisen

 

Viltskola del 49: En

with Inga kommentarer

I takt med att temperaturen utomhus sjunker och löven faller stiger min längtan efter värmande kryddor och mustiga smaker. Timjan, rosmarin, chili, ingefära…och Enbär. Enbuskens svarta bär, eller egentligen skenfrukt, använder jag i grytor, till enbärsdricka och i desserter (enbär och enbarr passar otippat bra till choklad!). Den milda, söta, varma aromatiska smaken har sin förklaring i att enbär innehåller mycket kolhydrater samt eteriska oljor.

Enbär
Enbär

 

När du nu går ut för att leta enbär kommer du upptäcka att en del buskar har bär, andra inte. Orsaken till det är att enen är tvåbyggare, det vill säga buskarna är honliga eller hanliga. Det vi kallar enbär är ett slags bärkotte, ett skal som skyddar de tre fröna inuti ”frukten” hos den honliga plantan.Tittar du sedan närmare på enbusken ser du att en del enbär är gröna, andra blå och vissa svarta. Det tar tre år för ett enbär att mogna och de olika färgerna beror på mognadsstadiet. Det är de svarta bären du ska plocka. Bästa tiden att skörda enbär är sent på hösten och på vintern. Enens barr sticks väldigt, så bästa sättet att skörda dem är att lägga att tygstycke eller en tidning under enbusken. Ta tag i en gren och skaka den (glöm inte ta på dig handskar!), eller slå på busken med en pinne så faller de svarta, mogna bären ner.

Ett bra vintertips i förkylningstider är att tugga ett enbär eller två om dagen. Det gör jag framför allt när jag ska ut och flyga, för att stärka immunförsvaret och slippa onödiga förkylningar och infektioner som jag kan dra på mig under flygresan. Förr lade man enbär i buken på vilda djur som hade skjutits för att bli av med bakterier och parasiter.Därifrån kommer traditionen att vi än i dag använder enbärssås till vilt kött.

Man blir varm av enbär eftersom de stimulerar blodcirkulationen, därför tycker jag om att krydda vinterns soppor och grytor med dem. Som medicin är de en klassiker i husapoteket för att bland annat behandla luftrörsbesvär. Bären är slemlösande vid hosta och lindrar magknip. Enbär har också visat sig verksamma vid behandling av blåskatarr. De är vätskedrivande och hjälper till att lösa upp och föra ut slaggprodukter ur kroppen. Enbärs-infusion kan den använda i bad som lider av reumatisk värk för att få en stunds lindring.

OBS! Enbär kan irritera njurarna och bör inte användas längre än 4 veckor. Därför ska en enbärskur inte pågå längre än två veckor. Undvik enbär vid njursjukdom o graviditet.

Gillar du gin så vet du hur sprit på enbär smakar. Gin hör inte till mina favoritdrycker precis, men däremot kan man göra en god glögg på äpplen, enbär, vitt vin och eventuellt (om man vill ha mer en-smak), en gnutta gin.  Men jag föredrar jag enbär till vilt, i långkok, till rotfrukter, ris och en vegetarisk pyttipanna.

Ur Det Vilda Köket, foto Charlotte Gawell
Ur Det Vilda Köket, foto Charlotte Gawell

Ett tips är att lägga enbär i pepparkvarnen, för sig självt eller blandat med svartpeppar.

Sammanfattningsvis: enbär är gott, använd dem i drinkar, saft, grytor, soppor, i olja eller vinäger, som sirap och snaps och i kakor.

Enbärs-infusion:

1 msk torkade enbär

5 dl vatten Stöt bären i mortel och lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Sätt på värmen och värm under lock tills vattnet börjar sjuda. Stäng av värmen, låt dra 5-10 minuter. Drick morgon och kväll.

Tranbärsmandelkaka med enbarr

Det här receptet kommer från Det Vilda Köket, och är Rune Kalf-Hansens påhitt. Jag har modifierat det något – det ska vara mandel i receptet men jag hade bara cashew nötter hemma, så det fick duga. Och så lade jag till enbär och lite gott salt.

Kaka med enbär, enbarr och tranbär
Kaka med enbär, enbarr och tranbär

150 gram mandel

100 gram torkade tranbär

2 tsk honung

1 tsk kakaopulver

1 msk finhackade enbarr (jag körde dem i en kryddmixer)

1 tsk enbär

1 liten nypa havssalt eller flingsalt

Mixa 150 gram sötmandel och tranbär grovt i en matberedare eller hacka för hand med kniv. Blanda med honung och kakaopulver. Tryck ut till en 1/2 cm tjock fyrkant på en bit plastfolie. Strö på de finhackade barren och tryck försiktigt in dem i kakan. Täck och låt stå i kylen i minst en timme. Skär sedan kakan i bitar och ät.

 

Idag köpte jag så fin broccoli från Järna, så då blev jag inspirerad att laga till det här receptet, som även det är Runes skapelse, och som kommer från vår bok. Jag la till några en-kvistar och nypon i receptet.

Broccoli i vilda vänners lag
Broccoli i vilda vänners lag

Inlagd broccoli med enbär

75 gram färsk ingefära

1 msk torkade enbär

4 dl vatten

2 dl ättiksprit (12%)

3 dl socker

skal av 5 nypon

ett par små en-kvistar

600 gram broccoli

Skär ingefäran i mindre bitar. Blanda den med enbär, en-kvistar, nyponskal, vatten, ättiksprit och socker i en kastrull. Hetta upp. Låt lagen svalna. Dela broccolin i mindre bitar. Koka dem i cirka 3 minuter i saltat vatten. Låt svalna och blanda dem med lagen i en burk med tättslutande lock. Servera till vintermaten.

Det var nog allt för idag. Vi ses och hörs snart!

 

 

Lisen

 

 

 

 

Viltskola del 48: Nypon

with Inga kommentarer

Äntligen! Nypon! I helgen har jag plockat, rensat, syltat, mosat, och saftat stora, saftiga, syrliga nypon. Och svurit, ska jag erkänna. Det är så lätt att plocka ihop några liter, och när solen skiner och himlen är blå är det lätt att bli lite ”haig”, vill liksom bevara stunden hela vintern och fyller påse efter påse med nypon. Känner mig rik och glad. Tills jag kommer hem och ska rensa dem.

Rensar nypon
Rensar nypon

 

De hårda kärnorna sitter liksom fast i fruktköttet och det är svårt att rensa bort dem utan att få med halva nyponet. Men…när jag väl är klar och äter min varma nyponkräm med syrad grädde, i kylen står ett par burkar syltade nypon, och i skafferiet står en flaska orange Nyponsnaps, då är jag så storslaget nöjd med mig själv. Har jag inte tid för detta tidskrävande pyssel plockar jag bara med en näve nypon hem och gör en enkelt kompott med honung och chili till kvällens middag. Eller köper torkade nyponskal. Går lika bra det med.

Torkade nyponskal
Torkade nyponskal

Nypon är en skenfrukt som finns på alla Rosa-arterna, det är de stenhårda, mångfaldiga kärnorna, de jag svär över när jag rensar, som är den egentliga frukten. Runt kärnan sitter små hårstrån, som ett ludd, som kliar vid kontakt med huden. Minns ni barndomens språngmarscher över skolgården när man blev jagad av någon som ville hälla ”klipulver” innan för tröjan? Men inte kliar det nämnvärt när man skalar tycker jag, och upplever ni att ni gör det, ta på handskar. Alternativt gör den nyponsoppa jag ger recept på nedan, man bara kokar hela nypon och silar bort kärnorna efteråt.

Gillar stora nypon! Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld
Gillar stora nypon! Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld

Jag plockar helst rosor från Vresros, för de är störst och har mest och saftigast fruktkött.

Liksom Rönnbär som jag skrev om nyligen, är även Nypon en ”Nordisk Superfrukt” – de innehåller mängder med C-vitamin, upp till 1700-2000 mg per 100 gram torkade nypon, samt karoten (A-vitamin), antioxidanter (flavonoider och betakaroten) och Omega-fettsyror. De är så närings- och energirika att de betraktas som en av de åtta viktigaste överlevnadsväxterna.

Nypon från Vresros. Mat för överlevnad
Nypon från Vresros. Mat för överlevnad

 

Hinner du inte skörda Nypon nu så andas ut, de sitter kvar på busken hela vintern. Även om de blir svarta och lite skrumpna så smakar de fortfarande bra.

Alla nypon är ätliga.

 

Syltade nypon
Syltade nypon

Nyponröra

0,5 dl honung

timjan

chili

Dela nyponen i halvor och pilla ut kärnorna (jag vet, det är superpillrigt). Lägg fruktköttet i en kastrull, häll på lite lite vatten, och koka upp under lock. Låt dem koka ca 10 minuter. Tillsätt honungen. Mixa eventuellt med mixerstav för en ”mosigare” konsisten. Krydda med timjan och chili efter tycke och smak.

Servera till älgfärsgryta med svamp, och ugnsbakade rotfrukter. Mums.

 

Vinterinfusion med tall och nypon

5 dl vatten

3-4 dl grovt hackade barr

några nypon

Koka upp vattnet, tillsätt tallbarr, låt sjuda under lock ca 15 minuter.

Tillsätt nyponskalen, låt dra under lock 5 minuter. Servera.

 

Nypon och timjansmoothie

En god och mättande immunboost på hösten och vintern.

2 dl vatte

1-2 tsk torkad timjan eller en kvist färsk

1 banan

1 tsk honung

1 msk nyponskalsmjöl

1 msk jordnötsmör (kan uteslutas)

Börja med att bereda te på timjan: häll 2 dl vatten i en kastrull och tillsätt timjan. Låt sjuda under lock ett par minuter. Sila bort timjan och låt teet svalna.

Häll timjanteet i ett litermått, skiva i bananen, tillsätt honung, nyponskalsmjöl och jordnötsmör. Mixa med mixerstav till en bra smoothiekonsistens och drick.

Även god att dricka varm.

 

Syltade nypon

2 dl urkärnade färska, mogna nypon

1 dl vatten

1/2 dl ättiksprit 12%

1 dl socker

1 liten bit kanelstång

5 kryddnejlikor

Koka upp vatten och socker med kryddorna. Lägg i nyponen. Låt sjuda cirka 5 minuter. Häll upp på en ren glasburk. Förvara svalt.

 

Enkel nyponsoppa

En smakrik, söt nyponsoppa som är lätt att göra, man behöver inte kärna ur nyponen nämligen!

Det går att köpa torkade nypon eller nyponskalsmjöl om du vill göra det ännu enklare. Om du vill använda mandlar i nyponsoppan så ska de ha legat i vatten i åtta timmar.

4 koppar

 5 dl färska nypon, torkade nypon eller nyponskalsmjöl

1 liter vatten

 1 rosmarinkvist eller 1 tsk torkad rosmarin

 rivet skal av 1 apelsin

 eventuellt 1 dl blötlagda mandlar

Ta bort blomfästet på nyponen och skölj dem i kallt vatten. Lägg nyponen i en kastrull. Häll på vattnet och låt koka upp. Låt sjuda i 20 minuter. Lägg i rosmarin när det bara är ett par minuter kvar. Rör om då och då så att nyponen går sönder. Stäng av plattan, sila eller passera nyponen genom en finmaskig sil eller genom en saftduk över en skål. Pressa verkligen ut allt fruktkött och all vätska. Jag brukar ta en träslev och trycka på fruktmassan med. Kasta kärnorna och häll tillbaka soppan i kastrullen. Låt den få ett uppkok och tillsätt det rivna apelsinskalet. För en matigare soppa tillsätt de blötlagda mandlarna och mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Så här gör du soppan på torkade nypon: Blötlägg skalen över natten i en rostfri kastrull. Låt dem koka upp i blötläggningsvattnet och sjuda 15 minuter. Mixa soppan slät. Servera. Gärna med syrad grädde (Smetana).

Nypon och kantareller ur Det Vilda Köket, Foto Charlotte Gawell
Nypon och kantareller ur Det Vilda Köket, Foto Charlotte Gawell

 

Bland tång, rosor och öl

with Inga kommentarer

Nu är den ute för beskådan! Filmen om ”Den Stora Smakresan 2″. Man kan säga att jag får hyfsat varierade jobb-uppdrag i min egenskap av örtspecialist. Bara i år har uppdragen rört sig mellan utställningsbyggande, styling av kokbok, ett gäng kurser, plantbodsbiträde, och annorlunda mat-events. Nu kan jag lägga till ”ölinspiratör”. Igen – för det här är andra gången jag haft ynnesten att få jobba med Mariestads öl, för att inspirera till nya ölsorter med smak av den vilda naturen.

En resa till Smögen förgyllde ett par dagar i Juni, där jag i sällskap med Chefsbryggmästare Richard Bengtsson fått möta tångexperter, whiskymakare, stjärnkockar, och en lysande sommelier. Jag har lärt mig hur ett öl inspirirerat av Ostindienfararnas resor smakar, hur ett öl bryggt vid Västkustens saltstänkta klippor med smak av tång och vilda örter smakar , jag har lärt mig para Saltöl med kryddig mat och prata om hur kryddor som chili, stjärnanis, muskot och Schezuan peppar påverkat världens historia. Behöver jag lägga till att jag haft väldigt roligt? Här kan ni se första delen av årets upplaga av ”Den Stora Smakresan 2″.

 

Mycket nöje!

 

Lisen

 

 

Viltskola del 47: Rönnbär

with Inga kommentarer

Nu känner jag mig sådär rik igen. Rönnbärsklasarna dignar och det går snabbt att plocka ihop vad som kommer gå åt hos mig i vinter. Rönnbär, Sorbus aucuparia, räknar jag till ett av våra nordiska ”superbär”. Visste du, att tre (3) rönnbär per dag täcker ditt dagsbehov av C-vitamin? tre bär! Tänk vad mycket pengar du kommer spara genom att plocka och torka eller frysa in rönnbär istället för att köpa kosttillskott eller köpa dyra ”superbär” från andra sidan jorden! De tål att hettas upp och / eller frysas ned utan att vitaminerna förstörs. Bären stärker immunförsvaret och skyddar mot urinvägsinfektion. Innehåller även bland annat mineraler, karoten och antioxidanter.

De är ju rätt sura, men efter frost kommer sötman fram. Vill du, liksom jag, plocka dem nu kan du frysa ned dem ett dygn så blir de goda. Vill du torka dem, bred ut dem i ett tunt lager på ett nät, en tidning och lägg på en torr varm plats. Eller trä upp dem på en tråd, det tycker jag är bra. Det är ett skönt kvällspyssel. När de är torra, dra av dem och förvara bären i en torr glasburk som du förvarar mörkt.

Rik på Rönnbär
Rik på Rönnbär

Rönnbärsgelé är ett klassiskt sätt att använda rönnbär, men jag är inte så pysslig av mig, och inte så stormförtjust i just gelé. Däremot äter jag dem gärna rårörda, saltade, djupfrysta eller i sprit (en liten rönnbärshutt en kall vinterdag gör bara gott. C-vitaminer…)

Här är några recept:

Saltade rönnbär

Dra loss rönnbären från klasen och skölj av dem. Låt dem torka på en handduk. När de är torra, bred ut dem i ett tunt lager på en plat med kanter. Blanda dem med grovt havssalt, de ska nästan täckas, och låt dem ligga i rumstemperatur på plåten ett par dagar. jag har precis lärt mig detta så jag får återkomma om ett par dagar om hur jag använder dem!

Saltade rönnbär
Saltade rönnbär

 

Rårörda rönnbär

Det här är gott, jag använder gärna rårörda rönnbär som har en fin syra, till vilt kött, till fågel eller till ugnsbakade rotfrukter.

3 dl rönnbär
1 dl socker eller 1/2 dl honung

Rårörda rönnbär
Rårörda rönnbär

Dra loss bären från klasen, skölj av dem. När de torkat lägg dem i en skål. Blanda med socker. Mosa bären med en gaffel så röran liksom ”goffar till sig”. Häll upp i en ren glasburk och förvara i kylen.

Mosa rönnbären så blir det gott.
Mosa rönnbären så blir det gott.

 

Rönnbärssaft är också gott: 

Rönnbärssaft.

5 kg frostbitna rönnbär kokas upp tillsammans med 5 liter vatten.

Låt koka i 10-15 minuter. Rör om då och då.

Låt dra till nästa dag. Sila.

Ta 6-7 hg socker/liter avrunnen saft.

Koka ytterligare 10 min och skumma.

Buteljera och förvara svalt!

 I ”Det Vilda Köket” gjorde Rune Kalf-Hansen råsaft av Rönnbär. Bara att ta färska bär och köra i juicepress. Söta eventuellt med lite honung.  På bilden bredvid ser ni Rönnbärssalt – det är väldigt snyggt att ställa fram på bordet! Mixa Rönnbär och havssalt. Förvara mörkt och torrt i glasburk. 

Råsaft av Rönnbär och Rönnbärssalt
Råsaft av Rönnbär och Rönnbärssalt

 I ”Maten jag älskar” har Carina Brydling, som inspirerar mig mycket, delat med sig av ett recept på Rönnbärsketchup, det har jag inte provat, men lovar rapportera så fort jag gjort det. Det låter gott!
Rönnbärsketchup

  • 2 dl rönnbär
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 g smör
  • 1 ½ dl socker
  • 1 msk timjan
  • 1 dl vatten
  • 1 dl äppelcider­vinäger

Rensa och koka rönnbären ­hastigt i lättsaltat vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg smöret i en kastrull och tillsätt lök, vitlök, socker och timjan. Värm tills löken blir blank och sockret löser sig något. Tillsätt rönnbär, vatten och vin­äger. Låt allt koka ihop i 10 minuter. Mixa till en slät massa. Sila och häll upp i en flaska. Förvara flaskan mörkt och svalt. Håller sig 1 månad, ännu längre om man utesluter smöret.

Nu ska jag gå ut och köpa brännvin så jag kan göra en orangeröd snaps.

Stay wild, Lisen

 

Viltskola del 46: Fläderbär

with Inga kommentarer

Fläderbären är inte mogna, alltså är det inte höst ännu, även om temperaturen sjunkit dramatiskt och både tröja och mössa har åkt fram. ”Höst” är det först när fläderbären mognar har jag fått lära mig. Så nu vet vi det. Njut av sensommaren.

Liksom fläderblommor (som jag skrivit om tidigare http://lifebylisen.com/viltskola-del-38-fladerblom/) är fläderbär både hälsosamma och goda, såväl omogna som mogna.

 

Omogna fläderbär Foto Lisen Sundgren
Omogna fläderbär

Bären innehåller C-vitaminer och betakaroten som kan vara bra att ladda med såhär års för att ge immunförsvaret förstärkning. De innehåller också kalcium, järn och zink. Het fläderbärsaft (smakar kanel och bittermandel!) med honung i början av en förkylning eller influensa kan mota Olle i grind så man slipper bli sjuk. Fläder verkar febernedsättande och innehåller rikligt med antioxidanter.

Bären ska ätas med måtta, de är milt laxerande! Färska bär bör man undvika, de innehåller en glykosid som heter sambunigrin, som i kontakt med vatten avsöndrar blåsyra. Det förstörs när bären kokas. Av råa bär kan man bli illamående, få ont i magen, kräkas och få diarré.

De omogna bären, som ni kan ge er ut och plocka nu, kan ni lägga in och använda som kapris. Gott till svamp, fisk, som ett knaprigt inslag i grytor och soppor. Blanda i Matyoghurt eller Smetana till en god dipp. Eller nåt.

Fläderkapris Foto Lisen Sundgren
Fläderkapris

Av mogna bär gör jag saft eller blandar med äpplen i äppelmos som får en dramatisk mörklila färg.

Mogna Fläderbär
Mogna Fläderbär

I ”Det Vilda Köket” (bok jag skrev med Rune Kalf-Hansen), finns recept på ungsbakad paprika med fläderbär.

Ugnsbakad fylld paprika med fläderbär,. Foto Charlotte Gawell, Det Vilda Köket
Ugnsbakad fylld paprika med fläderbär,. Foto Charlotte Gawell, Det Vilda Köket

Det sägs att Fläder ger lycka och äter man fläder regelbundet lever man längre.

Recept på inlagda Fläderbär:

Plocka ett par liter fläderbärsklasar. Välj klasar där åtminstone ett bär börjat skifta i lila, då har de börjat utveckla smak.

Dra loss bären från klasen, lägg dem i en sil och skölj av dem.

4 dl fläderbär

1 dl ättiksprit 12%

1 msk

1,5 tsk salt

Lägg bären i en burk. Häll vatten, ättiksprit, socker och salt i en kastrull. Koka upp. Häll den heta lagen över bären i burken. Fyll hela vägen upp. Sätt på locket medan vätskan är varm. Förvara svalt.

Fläderkapris. Foto Lisen Sundgren
Fläderkapris. Gott till höstens mat.

 

Fläderbärssirap skrev jag om i Lisens Gröna Värld. Förutom att den en användbar förkylnings-medicin är den faktiskt väldigt god att blanda med hett vatten och dricka som saft när det är kallt ute.

Förbereder fläderbärskok Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld
Förbereder fläderbärskok Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld

Fläderbärsirap

100 gram fläderbär

4 kvistar timjan eller 2 matskedar torkad

1 liter vatten

5 dl rårörsocker eller honung

Börja med att göra en dekokt på fläderbär och timjan:

Lägg bären och timjan i det kalla vattnet, och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock en timme. Då ska vätskan ha reducerats till en tredjedel. Sila genom en finmaskig sil.

Häll tillbaka vätskan i kastrullen, värm upp den och tillsätt socker eller honung. Rör om tills sockret / honungen löst sig. Låt blandningen svalna och häll upp i en mörk glasflaska. Förslut ordentligt. Det är viktigt att locket /korken försluter väl då sirap innehåller socker och lätt kan börja jäsa.) Förvara i kylskåp.

Det här är receptet passar också väldigt bra till nypon också.

Fläderbärsirap Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld
Fläderbärsirap Foto Charlotte Gawell ur Lisens Gröna Värld

Ha en fin sensommardag! Nu ska jag ut och plocka nypon.

Covergirl på gamla dar

with Inga kommentarer

Ja nä det hade jag nog aldrig anat att jag skulle hamna på tidningsomslag på gamla dar. Men det har jag. I senaste numret av tidningen Balder http://www.baldersforlag.se/ Och inte vilket nummer som helst, det är Jubileumsnumret – tidningen fyller nämligen 40 år i år.

Omslagsflicka på gamla dar...Foto Ewa Stackelberg
Omslagsflicka på gamla dar…Foto Ewa Stackelberg

Hur hamnade jag nu här? Rosendals trädgård har i över 20 år varit som ett hem och en plattform för mig på många sätt. Många av de som jag samarbetat med under åren har blivit nära vänner och vi har kommit att finnas i varandras liv på olika sätt. En f.d kollega var Mats Ahlberg, som under en period var VD var en av dessa som kom att bli en vän och genom åren har våra vägar korsats på olika sätt. Han är redaktör och ansvarig utgivare för tidningen Balder som jag läst regelbundet under årens lopp. Det är en tidning som tar sig tid. Ger utrymme för samtal, samhällsreflektioner och porträtt av människor som vågat gå emot strömmen. Långa, djupgående artiklar. Den sticker ut i strömmen av publikationer med kort, snabb läsning. Jag har prenumererat på den i många år och läst med stor behållning, bidragit med en och annan text (om örter såklart) genom åren.

Samtal om livet i Plantboden på Rosendals trädgård med Mats Ahlberg Foto: Ewa Stackelberg
Samtal om livet i Plantboden på Rosendals trädgård med Mats Ahlberg Foto: Ewa Stackelberg

I början på sommaren korsades våra vägar igen – denna gång under sorgliga omständigheter. Så sorgliga att jag knappt står ut fortfarande faktiskt. Begravningen av en nära vän som plötsligt gått bort och som jag saknar gränslöst. På vägen hem gjorde Mats och jag sällskap och fick chansen att minnas vår gemensamma vän, om hennes betydelse i våra liv och hur vi kommer minnas henne. Vi talade om vad man lämnar efter sig och ”vad en människa kan göra”. Emilia gjorde väldigt mycket för väldigt många med sin generösa kärlek och begåvning att våga säga ”JA”.

Ett par dagar senare får jag ett mail från Mats som vill ha med ett samtal med mig i Balder om just ”Vad kan en människa göra?”. Ett tema jag funderar på dagligen och stundligen. Inte visste jag om jag har något vettigt att komma med men jag gjorde som jag lärt av Emilia – jag sa JA. Resultatet av detta kan ni ta del av i tidningen.

Fantastiska fotograf Ewa Stackelberg (läs mer om henne här, en fantastisk fotograf med en alldeles egen blick som lett till många utställningar och böcker) tog bilderna och vi hade en blöt men rolig Photo-session på Rosendals trädgård en regnig sommardag.

På lördag är det jubileumsfest, kolla in Balders hemsida om ni vill veta mer.

 Foto: Ewa Stackelberg
Foto: Ewa Stackelberg

Vad kan en människa göra? En fråga att leva med.

Ha det bäst, Lisen