Gör en Björkskrubb

with Inga kommentarer

Skrubba bort vintern med en rivig björkskrubb. Vilda växter är så mycket mer än bara mat. Huden mår bra av dem också, av vissa i alla fall. Björk till exempel, som är renande, mjukgörande och stärkande för huden. Salta skrubbar gör gott för huden och cirkulationen, huden blir len, ren och väldoftande.

För en massa år sedan tillverkade och sålde jag naturliga hudvårdsprodukter under namnet ”Lisen Organics”. Björkskrubben gjorde jag i begränsat antal, en gång om året. Hann knappt få på etiketterna förrän de var slutsålda. En burk kostade flera hundralappar, gör man den själv kostar den några kronor.

Björkskrubb etikett desing Hanna Werning

Det tar inte mer än ett par minuter. Du behöver bara finmalet salt, ett par nävar färska björklöv och en mild vegetabilisk olja, till exempel sesam, solros eller mandel.

Björkskrubb ingredienser
Allt du behöver: björklöv, salt och olja

 

Här är receptet som jag hade med i min första bok ”Lisens Örtspa”:

1 dl färska björklöv

5 dl finmalet oblekt havssalt

2 dl mandelolja eller annan vegetabilisk olja

1 tsk rivet citronskal

Blanda alla ingredienserna med mixerstav eller i mixer. Om blandningen verkar för torr är det bara att tillsätta mer olja. Lägg den gröna, salta blandningen i en ren burk. Ta en varm dusch eller ett bad. Massera hela kroppen med björkskrubben. Skölj. Avsluta med en kalldusch. Skrubben håller i cirka 6 månader i rumstemperatur.

Björkskrubb Foto Lisen Sundgren
Björkskrubb gör huden len och ren. Foto Lisen Sundgren

I Lisens Örtspa såg skrubben ut såhär, lite proffsigare bild av Charlotte Gawell som fotade boken:

Björkskrubb i Lisens Örtspa, Foto Charlotte Gawell
Ur LIsens Örtspa, foto Charlotte Gawell

 

Stay smooth,

Lisen

 

 

Framtiden ser ljus ut

with Inga kommentarer

Christina Cheng, trendanalytiker (hon är så mycket mer men det kan jag skriva om i ett annat inlägg, hon har många strängar på din lyra) på pinfärska innovationsbyrån Sprillo höll på byråns invigning i torsdags en kort dragning om det hållbarhetsskifte som pågår just nu i världen. Jag blev glad och inspirerad, för det hon sa visar på att framtiden ser ljus ut!

Christina Cheng på Sprillo
Med Christina Cheng på invigningen av Sprillo

Just när vi står på gränsen till att ta kål på klotet vi bor på och oss själva, växer innovationer och nya strategier fram som maskrosor en solig sommardag. Uppfinningar som inte bara gynnar klimatet och jorden men också vår egen hälsa, livskvalitet och välbefinnande.

Om jag förstått Christina rätt, är hållbarhet idag en stark drivkraft både inom innovation och business / ekonomi. Stora företag, som Nike till exempel, undersöker och förverkligar vad som kallas en ”cirkulär produktion” – det vill säga en produktion och ekonomi baserad på naturens kretslopp: avfall blir till råvara och produkterna designas för att enkelt återvinnas, man satsar på att ta bort miljöfarliga ämnen, använda förnyelsebar energi till produktion och transporter och så vidare. Bara bra grejer.

Hyrmarknaden ökar: vi hyr / leasar bilar, tjänster, verktyg mm vilket minskar konsumtionen.

Inom jordbruket tittar man på integrerade jordbrukssystem, på möjligheten att odla fler perenna grödor för att undvika plogning av jorden som ju slukar bränsle. Laxodlare (Leröy) i Norge utforskar olika metoder att få sin produktion mer miljö- och djurvänlig (som den ser ut idag är laxodlingen en stor bov i det ekologiska systemet). De här företagen visar att det går att få en ”koldioxidnegativ” produktion, där man alltså gör ett negativt ekologiskt fotavtryck.

Framtidens jordbruk

På framsynta krogar världen över bjuds det på alger, insekter och lupinprotein som i framtiden kommer bli livsmedel att räkna med.

Hållbarhetsskiftet påverkar vår vardag, inte minst vårt ätande, mer än vi tror – vi shoppar färre prylar och lägger pengarna på restaurangbesök, ”eating is the new shopping”. Socker och vete får gradvis en mindre framträdande plats i våra kök. Varumärken som MacDonalds, Kellogs och Campbells visar sjunkande säljsiffror medan efterfrågan på ekologisk mat ökar. Minus för Mac Donalds

Som exempel på restauranger som banat sin egen väg in i framtiden med hållbar mat nämnde Christina Restaurang Volt, kul tycker jag som jobbar med dem och vet hur skickligt de navigerar bland säsongens råvaror, nosar upp lokala producenter, inte drar sig för att testa nytt och lagar fantastiskt god mat.

Volt på Sprillo

Tack vare sociala medier går förändringen snabbt, vi snappar upp influenser från andra delar av världen som leder till förändring i våra liv i stort och smått. Det finns en enorm förändringskraft, det är bara att älska förändringen och ansluta sig till den.

Think, feel, act lyder uppmaningen. Framtiden är här och den ser ljus ut!

 

Lisen

 

 

Viltskola del 30: Jordreva

with Inga kommentarer

Låt mig idag få presentera en till synes anspråkslös och oansenlig men inte desto mindre smakrik och användbar blomma: Glechoma hederacea. På svenska känd som Jordreva, på engelska Ground Ivy eller Creeping Charlie. Blicka du ut över en äng eller strandsnår kommer du nog inte se den. Den kräver att du skärper blicken, böjer dig ned och viker undan gräset. Där döljer sig Jordrevan som gillar att bre ut sig i kolonier.

Jordreva, Foto Lisen Sundgren

Bladen har har rundad bladskiva med naggad kant. Blomman är blålila och påminner om till exempel blommorna på mynta, timjan eller rosmarin. Så tillhör de också samma familj, kransblommiga växter.

Blad, stjälk och blomma är ätliga. Bladen är lite sträva så de smakar bäst om man hackar dem till mindre bitar. Smaken för tanken till mynta och timjan, eller som kocken Peter Andersson på Restaurang Volt konstaterade: ”den smakar Medelhav”.

Innan det blev lag på att uteslutande humle skulle användas i öltillverkning användes jordrevan till att brygga öl för den ökade hållbarheten. Gott? Who knows. Såhär skriver Retzius Försök til en Flora Oeconomica Sveciæ (1806) om engelsmännens vana att använda Jordreva till att brygga öl: ”brukat i England at lägga Jordrefwan på Öl, ej för at få det klart, som RAY berättar, utan såsom Medicine och at gifwa det brun färg. Smakeligt blir det icke deraf”.

Men jag vet att Jordrevan passar alldeles ypperligt som krydda på till varma soppor istället för timjan eller mynta, eller rå som ett gott inslag i sallader. Torkad eller färsk jordreva är fint att göra en varm eller kall infusion på, bara att lägga några revor i en tekanna och hälla på hett vatten. Låt dra 5-10 minuter.

Jordreva Foto Lisen Sundgren

Ikväll ska jag äta ångade haricots verts, bondbönor och sparris med brynt smör och jordreva. Blir hungrig bara jag tänker på det. Kanske det blir en bit getost från Värmland till, kan inte bli fel någonstans!

Fast kallt är det…vad blir det här för sommar månne? Det blir soffa och bok idag istället för promenad. Förresten riskerar man att krocka med frusna maratonlöpare om man går ut, så lika så bra då att ta en stillsam dag i hemmet

Stay tuned, Lisen

I säsong: Isört

with Inga kommentarer

Syrlig, salt, saftig, krispig. Sådan är den, min nya kärlek som jag fann idag i Sturegallerian. Tog jag ett varv till Stockholms Matmarknad i Sturegallerian och fann denna skönhet, Isört. Eller som den heter på latin: Mesembryanthemum crystallinum Odlad på Skillebyholm, en biodynamisk gård i Ytterjärna.

IsörtBladet är närmare 15 centimeter långt och 10 cm brett. Det är täckt med små blåsor som ser ut som iskristaller. Smaken är som jag beskrev ovan – syrlig, salt och saftig. Påminner lite om kärleksört. Man äter den färsk, synd att hetta upp den – då går man nog miste om den fina, krispiga konstistensen.

Riv bladen och lägg i en sallad, eller servera med jordgubbar. Isörtens saltsyrliga smak är fin till jordgubbens sötsyrliga (de, det är svenska gubbar på bilden).

Isört och jordgubbar Foto Lisen Sundgren

Ska ikväll improvisera en liten rätt med isört, sparris och almfrukt. Kanske råsteker sparrisen i smör, täcker med almfrukt och varför inte lite tallstrunt. Häller smöret från stekningen över hela anrättningen. Lägger det på isörtsbladet och äter. En liten majrätt som kan piffa upp en torsdagskväll.

Isört, sparris och almfrukt

 

Ät gott, Lisen

Det Vilda Bordet

with 2 kommentarer

På Restaurang Mathias Dahlgren hade jag igår privilegiet att få gästspela vid Matbordet (läs mer om det här: http://www.mdghs.se/). Meny MatbordetTio gäster samlas kring ett kök där en av restaurangens kockar lagar mat av säsongens råvaror och gästerna fördjupar sina kunskaper om säsongens råvaror, samtalar om högt och lågt och njuter av god mat. Kvällens kock var Oskar Pettersson som har en passionerad relation till mat (såklart) och väldigt intresserad av vilt, såväl jakt som det gröna.

Vilda växter var temat. Och eftersom det är Maj och alla växter har haft kapplöpning upp ur jorden kunde jag inte begränsa mig till ett fåtal. Släpade in blommor, kvistar och blad i restaurangköket. Jag älskar att hänga i restaurangkök, det är alltid roligare bakom kulisserna! Plockade upp mina påsar och kockarna kom fram och plockade, smakade och överraskades av nya smaker.

Viltskola i köket Foto Mathias Dahlgren

Det här är nog det roligaste jag vet – att utforska det vilda tillsammans med kockar som tar smaken och kunskapen vidare. Kommer det vilda få en större plats i våra liv framöver? Om jag tolkar proffsens intresse så siar jag att vi kommer se mer ogräs på faten i framtiden.

Kvällen inleddes med en grön drink pimpad med diverse örter. Juicen innehöll förutom gurka och äpple även våtarv, kirskål, nässla, ängsyra, granskott, tallstrunt och harsyra. Skogsstjärna kallade vi den!

Skogsstjärna Foto Lisen Sundgren COoking with Friends

Följt av en råbiff på Hjort med hemgjord créme fraiche kryddad med ängsyra, löktrav, maskros, tallstrunt, granskott och harsyra. Råbiff på Hjort, hemgjord creme fraiche och vilda örter

Följt av ägg med stuvad kirskål och lite annat smått och gott.

Ägg med stuvad kirskål, smör och en massa annat gott

Fiskrätten som följde glömde jag visst fota, den var så god att jag dånade – smörstekt gös, almfrukt och långbakad rotselleri med brynt smör och vilda blommor var det i alla fall.

Till slut en syrlig örtsorbet med granskott och tallstrunt, toppad med olivolja, buffelyoghurt, syrén, körvelblad och blom, tallstrunt, sommargyllen och riven maräng.

Örtsorbet med granskott, tallstrunt och blommor

Jag är så glad att få ha varit med om detta och glad att stämningen var så hög att jag knappt fick en syl i vädret och alla dröjde sig kvar långt efter att måltiden var över. Det är roligt att göra människor glada.

Med Mathias Dahlgren och Oskar Petterson Cooking with Friends

Tack Mathias, Oskar, Martin och er fantastiska personal för en oförglömlig afton.

L

 

Med öron känsliga för grönt

with Inga kommentarer

Inom henne ryms musik, lyrik, poesi, livsglädje, lekfullhet och djupaste allvar och en röst som…ja, som är känslig för grönt. Hon är lika mycket trädgårdsmästare, naturdyrkare och örtälskare som hon är musiker, sångerska, poet, filosof och förvaltare av den svenska vis-skatten. Hon spelar piano, dragspel och munspel som vore hon född med instrumenten i sin hand. Och hon har ett totalt gehör för det gröna.

Kvinnan jag talar om är Tina Ahlin, mångsidig musikant, sångerska och författare.

Första gången vi möttes var genom hennes TV-serie Tinas Trädgård, där hon i varje avsnitt hade olika teman och bjöd gäster med kunskap inom det området. När det var dags för anläggning av örtagård bjöds jag in att vara med. Jag kan nog säga att det blev lite kärlek vid första ögonkastet – vi delar kärleken och fascinationen till örter och allt man kan använda dem till, vi trivs bäst med jord under naglarna och vi är ständigt nyfikna på att lära oss mer.

Så där satt vi i regnet i en torparträdgård i Värmdö och grävde ner plantor. Efter grävandet fixade till ett litet spa till henne med ansiktsmask och fotbad. Mitt starkaste minne av den dagen är att vi hade väldigt roligt och att jag insåg att den här musicerande kvinnan hade långt fler strängar på sin lyra än ”bara” musik. Hon har helt enkelt öron känsliga för grönt.

Nu har hennes bok Om Sommaren Sköna kommit ut!

Om Sommaren Sköna

 

Första exet kom från tryckeriet i helgen och på Sunne Trädgårdsmässa kunde hon visa upp den första gången. Konferencier var Bengt Alsterlind – honom minns ni som var barn på -70 talet från TV-programmet HAJK.Tina Ahlin på Sunne Trädgårdsmässa

Det är inte en trädgårdsbok, inte en kokbok eller snapsbok, ingen självbiografi eller bok om livet, musiken, naturen, om glädje, sommar och kryddor. Det är alltihop. Här ryms dikter, musik, minnen och recept i en salig blandning. Recept på örtsnapsar, maskrosmarmelad, messmör, fläderchampagne och allt annat man kan behöva till sommarens måltider. Hon skriver också om varför det är så få fjärilar nu förtiden och om att våga misslyckas. Tina har fotat, skrivit och, inte minst, spelat in – i boken finns nämligen en CD med svenska sommarvisor. Den går på högvarv hos mig nu. Vill man spela själv finns noter i boken.

Noter

Materialet till boken har Tina samlat under flera år, i en kartong under flygeln där hon samlat anteckningar, bilder, dikter och recept. En generös bok som fått växa fram, sakta och omsorgsfullt. En bok jag blir glad av, inspirerad, fylld av. Att läsa den är som att sitta och samtala om livet med en kär vän en varm, solig sommardag. Och det kan i alla fall jag aldrig få nog av.

Tack Tina!

Lisen

 

 

 

Viltskolan del 29: Rödklöver

with Inga kommentarer

Trifolium pratense. Nu är den här. Humlornas favoritnektar, kossornas super food (sägs att kossor som äter rödklöverensilage ger omegamjölk) och en favorit i mitt vilda kök.Rödklöver i maj Foto Lisen Sundgren

Rödklöverblomman smakar sött och innehåller mycket nektar. Har du ingen rödklöver i din trädgård, försök att plantera in några – det kommer löna sig då kommer humlor och bin kommer komma farande på stört för att pollinera den och allt de ser i sin närhet. Din belöning är en ymnig skörd av frukt och bär.

Den här anspråklösa och rätt vanliga blomman innehåller bland annat flavonoider (fungerar som antioxidanter), fytoöstrogener (växtämnen som liknar kroppens eget östrogen), proteiner, kalcium, krom, magnesium, kalium, fosfor, B- och C-vitaminer.

Förr användes torkade rödklöverblommor som nödmjöl tack vare sitt höga näringsinnehåll. Ät inte blad och stjälk dock, det är bara kossors magar som klarar att smälta den delen av växten!

Som mat tycker jag det är gott att dra loss kronbladen och strössla över mat. I Det Vilda Köket gjorde Rune Kalf-Hansen en fantastisk sommartårta med hemgjord marsipan, jordgubbar och rödklöver. Gör du tårtan när smultronen mognat byter du ut jordgubbarna mot de solälskande små bären.

Sommartårta ur Det Vilda Köket, foto Charlotte Gawell
Sommartårta ur Det Vilda Köket, foto Charlotte Gawell

 

Gör en läskande infusion av blommorna, det är plättlätt: lägg några blommor i en tekanna, slå på hett vatten och låt dra under lock 5 – 10  minuter, sila och drick. Gott att dricka som is-té också.

När jag skrev min första bok Lisens Örtspa skrev jag om hur man kan använda rödklöver som ansiktsvatten och i badet. Blomman är mjukgörande, gör skonsamt rent, är sammandragande och fuktgivande. I hårskölj ger den glans åt torrt hår och av en kall infusion (vattenutdrag) får du en svalkande vätska att badda solbränna med.

Torka gärna blommorna för att ha till höst och vinter.

Ok, must run, tack för idag!

Lisen

Alla fingrar gröna

with Inga kommentarer

Är stadsodling en del av lösningen för framtidens matförsörjning och miljöfrågor? Därom tvista de lärde men vad jag tryggt kan konstatera att det är en rörelse som leder till grönare städer, glada odlare som känner att odling ger livet mening, att de som tar sig tiden att odla själv får njuta av de godaste grönsaker och frukter man kan tänka sig och det har visat sig gynnsamt för bin, humlor, fjärilar och andra pollinerare. Helt enkelt en folkrörelse som gör gott på alla tänkbara vis. Men om man är nybörjare, hur ska man veta var man ska börja?

Jag mötte igår (på Sunne trädgårdsmässa) en man som kallar sig Farbror Grön. I mina ögon verkar han lite väl ung för att kalla sig farbror men så kallar han sig i alla fall. Farbror Grön, som egentligen heter Johannes Wätterbäck, är en passionerad stadsodlare som tillsammans med Theres Lundén skrivit den ultimata handboken för den som är sugen på att sätta igång. Sympatiskt tycker jag, bokens omslag är i mjuk plast, lätt att torka av när man haft den ute bland mylla och kompost, en bok att använda på plats. Inget för soffbordet.

Alla fingrar gröna

Johannes är lika mycket odlare som filosof – han talar gärna om att ”odla den man är” och hur det praktiska arbetet är en hjälp på vägen till självkännedom, personlig utveckling och egen fostran. För det vet ju alla som haft med natur och djur att göra att det finns få så effektiva metoder att lära känna sig själv, bli mer hel och känna ett stort mått av förnöjsamhet.

Johannes Wätterbäck

Bokens illustrationer är inget mindre än små konstverk av Tatiana Shirbidova. Hennes bilder utstrålar smak, doft och odlarglädje.

Fänkål Alla Fingrar Gröna

Följ Farbror Gröns blogg här: http://farbrorgron.blogspot.se/

Sallad Alla Fingrar Gröna

 

Boken finns att köpa snart (när vi träffades hade Johannes alldeles nyss fått de första 15 exemplaren från tryckeriet!)

på till exempel https://www.adlibris.com/se/bok/alla-fingrar-grona-9789198044881

Odla framtiden!

Lisen

Godis är gott

with Inga kommentarer

Fick en ingivelse på scen när jag höll föredrag på Sunne Trädgårdsmässa där jag var idag och höll föredrag.  En godisingivelse. Snodde ihop lite örter med honung och jordnötssmör. Det blev gott så ni ska få receptet alldeles strax, men först måste jag berätta om Sunne: det här var mitt första besök med Sunne och under det korta dygn jag tillbringat här har jag nog fått det mesta av allt. En övernattning på Selma spa där jag unnade mig en välgörande HotStoneMassage och en lång promenad i den absolut sagolika värmländska skogen. Det var som att vandra runt i en Lars Lerin tavla. Tänkte att här vill jag nog bygga en koja i ett träd och flytta in.

Lars Lerinlandskap

Det blev ingen koja, jag sitter på tåget på vägen hem nu.

Örtskörd i Sunne

Tillbringade en ljuvlig morgon i skogen där jag fyndade nässlor, harsyra, daggkåpa, häggblommor, granskott och ängsyra. Det räckte för att jag på scen skulle kunna göra ett granskotts-salt, en nässelolja och nämnda godis. Här kommer receptet som utlovat:

2 dl jordnötssmör (eller mandelpasta om du föredrar det)

2 dl honung

2 dl boveteflingor

2 nävar granskott

2 nävar häggblommor

Blanda honung, nötsmör och boveteflingor. Hacka granskotten grovt och rör ned dem i smeten. Rulla smeten till bollar. Dra av häggblommorna från klasen och strö ut på en skärbräda eller bricka. Rulla bollarna i blommorna. Häpp.

GOdis

 

Hm…de är godare än de ser ut på bilden…här ser de mest ut som råa köttbullar. Men jag lovar och svär, de är skitgoda.

Har du låtit dig ryckas hän i helgen? Det är hänryckningens tid people! Ut i skogen!

Bästa, Lisen

Almfrukts smoothie med cashew

with Inga kommentarer

Almfruktssäsongen är kort så det gäller att göra mesta möjliga av den. Den ljust gröna lilla ”vingen” har en nötig smak och jag tänkte att den måste ju passa jättebra till cashewnötter. Så det blev en Almfruktssmoothie. För att få lite syra kan man tillsätta harsyra, ängssyra eller citronzest.

Almfrukt och Cashew Foo Lisen Sundgren

 

Lägg en näve råa Cashewnötter i blöt över natten. Eller dagen. Det bestämmer du själv naturligtvis men minst 8 timmar. Häll av vattnet, lägg nötterna i en mixer, tillsätt två deciliter vatten, mixa. Tillsätt sedan ett par nävar almfrukt, späda lindblad och granskott eller harsyra. Mixa. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens. Drick!

Jahaja, det var allt.

Tänk att det äntligen börjar bli lite varmt!

Lisen

 

1 2 3