Ett litet tips idag i all  korthet:

Jag har en del uppdrag som stylist, bl.a för Mateus som gör vackert porslin i Portugal. Igår dukade jag ett bord på NK Classic Home med Mateus nya porslinsuggla som jag är lite kär i. Tog in lite skog och armeringsjärn för att ruffa till det och göra det mysigt för ugglorna ; )

Tipset är helt enkelt – ta in lite tallkvistar! Det är vackert, de håller länge och de doftar gott.

Trevlig helg!

Lisen

Persiljerötter och Drömmar

Igår fick jag ett mail från en klient som gick hos mig för ett par år sedan. Hon behövde hjälp med att reda ut en sorg hon inte kunde släppa och som tyngde henne, kände att karriären stannat upp och att hon inte kom vidare, och, viktigast av allt: hon blev inte gravid och drömde om att bli mamma. Vi bokade in fem möten. Jag fick möta en begåvad, klok men sorgsen ung kvinna som kände sig lite vilsen och inte var säker på om hon förtjänade lycka. Efter första mötet kom vi fram till varför hon inte kom vidare och hur hon kunde rikta om kraften i sorgen, och vad som var Drömjobbet. Efter andra mötet hade hon fått intervju för sitt drömjobb, efter tredje mötet hade hon fått det!

Sedan hörde jag inte från henne och tänkte att hon väl hade fullt upp och fått vad hon behövde av mig. Anade också att hon blivit gravid. Bara en känsla jag fick.

Så idag fick jag ett mail, två år senare, där hon berättade att hon inte hört av sig för hon fick så mycket att göra med Drömjobbet och Graviditeten. Idag är hon mamma till en fin liten pojke och livet leker. Hon mailade för att tacka för att jag fanns där när hon behövde och hjälpte henne komma vidare. Jag blev så fantastiskt glad. Det finns nog INGENTING som gör mig så lycklig och glad och gör mig så ödmjuk som att få vara delaktig en bit på en människas livsresa och hjälpa dem att nå sina drömmar. Egentligen ”gör” jag ingenting, annat än kanske hjälper dem att tro på sig själva, att drömmen finns inom räckhåll och att de förtjänar att vara lyckliga. Det roliga är att jag blev påmind om min egen dröm och passion som jag lade på hyllan när jag satsade på Lisen Organics och hudvårdsprodukter, nämligen den att jag älskar ju just detta att vägleda och drömmer om att börja ”coacha” eller ”guida” igen, det är ju så fruktansvärt kul och ger mitt liv mening. Så nu får vi se vart den drömmen för mig och vilka jag får möta! Yes!

Nå, det var det om drömmar. Nu ska vi prata rotfrukter. Igen. Det är ju också något jag brinner för! Hittills har jag hunnit med morötter, palsternacka, kålrot, jordärtskocka, svartrot och rödbetor. Idag är Persiljeroten föremålet för min uppmärksamhet.

Har du någon gång trott att du köpt Palsternacka men kommit hem med en påse Persiljerot? Det har hänt mig ett par gånger, och inte undra på för de är påfallande lika varandra (och läsa på påsen tar jag mig tydligen inte tid till!). Vi lär genom våra misstag, eller hur. Vid dessa tillfällen blev jag helt enket tvungen att byta ut palsternackan mot persiljerot och fick därmed en ny bekantskap som är mycket givande.

Det går att skilja på dem om man kollar uppe vid rotändan – palsternackan är  rundad och persiljeroten går liksom in mot skaftet. Titta på bilden så ser du att den till vänster är palsternacka och till höger följdaktligen persiljerot.

Man skulle kunna tro, med tanke på namnet, att det här helt enkelt är just Persiljans rot, den vi köper som krydda. Men det är det inte, det är en släkting. Den har sitt ursprung i länderna kring Medelhavet och trivs i lite varmare klimat (vem gör inte det!) men odlas även i Sverige, framför allt på Gotland. Till smaken minner den om persilja, eller som en blandning av persilja och kålrot tycker jag. Persiljeroten blir i mitt tycke godast om man skär den i stavar och tillagar den i ugn med olivolja och salt. Liksom alla andra rotfrukter passar den naturligtvis bra i gratänger, soppor, grytor, purée eller råriven (då med lite pressad apelsin och lite russin för att lyfta fram sötman. Supergott).

Persiljeroten har inte bara smaken gemensamt med sin gröna släkting persiljan, men också näringsinnehållet. Den innehåller järn och kalcium, C-vitamin och karotin.

Det finns en fantastisk bok om huskurer, som är skriven av Syster Märta som i många år var verksam på Vidarkliniken i Järna. ”Syster Märtas husapotek” heter den. (Jag rekommenderar den varmt). Hon tipsar om att Persiljerot är bra att äta eller göra te på vid urinvägsinfektion eftersom den är urindrivande.

Persiljerotsäsong är september – mars och den förvaras bäst i temperatur 2-4 grader.

Blev helt hungrig nu när jag tänkte på ugnsrostad persiljerot. Ska nog äta det och enbärskryddade älgfärsbiffar med rårörda lingon till middag.

Kära vänner, keep on dreaming och njut av av att vara just du!

Lisen

Njuter fortfarande något oerhört av känslan att ha ett helt nytt år framför mig som jag kan fylla med äventyr. Utvilad och fylld av energi och jävlaranamma. En känsla jag tänker vårda så varje dag blir en ny härlig början. Det är så mycket jag vill ska hända men med stigande ålder har jag lärt mig att ju mindre jag planerar och ”go with the flow” desto bättre. Inte så att jag inte har en riktning eller är helt utan struktur men – ja, Woody Allen uttryckte det så bra, ”If you want to make God laugh, tell him your plans”. Visst är det roligt om Gud i sin himmel får skratta och jag missunnar honom/henne/det  inte det på något sätt men jag är övertygad om att jag i mina snubblande  ansträngningar att hålla ordning på livet får honom/henne /det att dra på smilbanden tillräckligt ofta i alla fall.

Så, det var ett sidospår. Det jag egentligen ska skriva om idag är citrus. Det är rysligt grått och blåsigt utomhus och ögonen längtar efter FÄRG och näsan efter DOFT. Då får man hänge sig åt lite färgterapi. Här får ni en liten dos: Föreställ dig doften av apelsin som sprider sig när du skalar den. Det är de eteriska oljorna som sitter i skalet som sprids som små glädjedroppar upp i näsan och in i hjärnan som reagerar med en dusch av glädjehormoner. Billig och enkel terapi.

Det finns forskning som visar på att färger (som ju är ljusenergi) som har en längre våglängd som till exempel knallrött, orange och gult är mer energigivande än mörka färger. Så det räcker att bara titta på apelsiner, mandariner, clementiner och grapefrukt för att bli på gott humör! NU är det citrustider och NU är citrusfrukterna som bäst. Självklart köper jag ekologiska som är odlade utan gifter. Att spara några kronor på att köpa konventionellt odlade vore ju att skjuta mig själv i foten liksom. I skalet sitter de eteriska oljorna, så skalet vill jag ta vara på. Och det kan jag ju inte om det är fullt  med gifter.

Citroner kommer ursprungligen från sydöstra asien. Till Medelhavet kom de först ca 1000 f Kr, och har sedan spritts till Europa och USA. De uppskattas för sitt doftande skal som används till medicin och i skönhets/välbefinnandeprodukter. Framför allt är det den gyllene saften som innehåller massor av C-vitamin. Därför användes citroner förr för för att behandla skörbjugg. Syran i citron gör att den är antiseptisk och tar kål på mikroorganismer, det är därför det funkar så bra att marinera fisk med citrus.

Det jag använder citron allra mest till i livet är Hot Lemon Ginger som man dricker mycket i Indien. Hot Lemon Ginger är bra till allt: gott, bra för matsmältningen, vid förkylning, renande, vid ledvärk, ont i halsen, ont i huvudet, ont i själen, ökar välbefinnandet, stärker immunförsvaret och ökar blodcirkulationen, god som måltidsdryck, värmer när man fryser, svalkar när det är varmt, piggar upp när man är trött och lugnar ned när man är stressad….det kan man dricka varje dag helt enkelt. Jag föredrar Hot Lemon Ginger rykande het. Men den är god att dricka kall också om man vill ha något svalkande. Gör en stor sats på morgonen, så räcker den hela dagen. Använd helst ekologisk ingefära.

Hot lemon ginger

1 liter vatten

1-2 msk riven, färsk ingefära

1 citron

honung efter smak

Om du är förkyld, tillsätt en nypa cayennepeppar.

Häll vattnet i en kastrull och kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock ca 5 minuter. Vill man ha mer smak låter man det sjuda 5 minuter till. Sila sedan bort ingefäran, pressa i saften från citronen, smaka av med honung och eventuellt cayenne.  Klart!

Apelsiner  innehåller också mycket C-vitamin. De innehåller även kalium och en del kalcium. Det vita på insidan av skalet innehåller massor med bioflavonoider som är så stärkande för kroppens alla kärl och kapillärer. Mitt favoritmellanmål just nu är varm choklad spetsad med chili och kanel till skivad apelsin med kanel och hackad rostad mandel. Very energizing indeed.

Av min kompis Manoj och är född och uppväxt i Indien och har arbetat som ayurvedaterapeut i många år har jag fått lära mig olika knep att ta vara på citrusskalen. Det är ju synd att slänga dem utan att ha använt dem först. Och har du nu lagt ned pengar på ekologisk frukt som kostar några kronor är det ju synd att kasta bort hälften av frukten! Pröva med skal av citron, apelsin, mandarin, clementin, grapefrukt och lime.

– Till exempel kan du lägga skalen i badet! Då frigörs de eteriska oljorna och det doftar gott i hela badrummet och om dig! Citrus gör huden mjuk och len. Ta skalen och gnid dem mot huden för peelingeffekt.

– Hacka skalen och blanda med lite honung. Klipp till ett tygstycke på cirka 15X15 centimeter, lägg en rejäl klick av blandningen i mitten och knyt ihop. Lägg knytet i badkaret och låt honungen lösa upp sig i det varma badvattnet. Skrubba dig med tygknytet så blir huden ren, len och väldoftande.

– Gör en fin kroppsolja med citrusskal som du kan använda till massage, i badet, eller till daglig insmorning. Riv skalet av en citron och en apelsin. Lägg rivet i en ren glasburk och häll på vegetabilisk olja, till exempel sesam-,solros-, eller mandelolja. Låt stå och dra cirka en vecka. Sila bort citrusskalet och häll upp oljan i en ren flaska.

– Vad mer kan du hitta på…jo, en kroppskrubb: häll upp ett par deciliter finmalet salt i en skål. Tillsätt rivet skal av din favoritcitrus. Blanda ned lite honung och hälften så mycket vgetabilisk olja som salt. (Dvs har du 2 dl salt tar du 1 dl olja). Blanda och häll upp i en ren burk. Vid användning masserar du in  kroppen med skrubben efter en dusch, bad eller bastu. Skölj av.

– Förutom till hudvård så är citrusoljan naturligtvis god i mat. Rivet citron-, eller apelsinskal är gott till allt. Desserter toppas med fördel med vispad grädde med rivet citronskal. Tomatsåsen med apelsinskal. Förresten, om du gillar citrusolja i matlagning kan du pröva Saltå kvarns nya supergoda oljor! Det är två stycken – den ena med Citron och den andra med Mandarin. Mums.

Ett tips – jag köper ofta citroner, apelsiner och grapefrukt från Årstiderna. Kolla här: http://www.arstiderna.com/Extra-varor.aspx

Nu ska jag gå ut och köpa mig en knippe gula tulpaner att förgylla 13helgen med. En favorithelg i min värld för det betyder att den gyllene vardagen är tillbaka på riktigt!

Ha det gott!   Lisen

Känns redan bra med det nya året tycker jag. Inte för det var något fel på det tidigare, tvärtom, det var toppen, men nytt är alltid lika tilltalande och spännande tycker jag!

Med en dåres envishet fortsätter jag mitt projekt att äta lokalproducerad ekologisk mat i säsong och tycker fortfarande att det är ett roligt äventyr. Nu såhär efter helgerna när plånboken känns lite tunn är det dessutom smart att äta rötter. Mycket mat för pengarna. Just när jag började tröttna på min lokala butiks utbud av svenska grönsaker som begränsade sig till palsternacka, morötter, kålrot, sellerirot och lök så dök det upp ett nytillskott häromdagen som jag nu ämnar skriva om!

Svartrot. Scorzonera hizpanica. Låter som något hämtat ur Harry Potter. Något hans örtlärare Professor Pomona Sprout kan ha använt i sin undervisning för att påvisa växters magiska krafter. Även känd som fattigmanssparris, bondsparris och scortzonera.

Nog är den omgärdardad av en viss magi, Svartroten, men framförallt är den en utsökt grönsak som i alla fall jag försummat genom åren. Kanske för att den inte så ofta förekommer i grönsaksdiskarna, eller för att jag helt enkelt är bekväm av mig och drar mig för att äta sånt jag behöver skala (det gör jag inte med rotfrukter i allmänhet när de är ekologiska. Då skalar jag ju bort näringen och det är ju onödigt). För att det verkat krångligt. Eller nåt. Men nu ska det bli ändring på det. Köpte finfina Svartrötter häromdagen och det är faktiskt inte så krångligt att laga till dem och framför allt är de fantastiskt goda. Smaken påminner lite om kronärtskockshjärta. Har läst att vissa liknar smaken vid ostron. Hm, kanske det. Gott i alla fall.

Jag har aldrig sett en Svartrotsplanta live men bladen lär vara goda de också och kan användas på samma sätt som spenat. De unga skotten och knopparna som kommer på våren (ah, tänk, snart är den här, vi är på rätt sida året!), kan kokas och ätas som sparris. Det går att äta roten rå men då ska man ha en väldigt bra matsmältning! Den är hyfsat svårsmält och man kan få ont i magen. Tillagad blir den både godare och mer lättsmält. Blomman lär dofta choklad! Snacka sinnlig växt!

Svartroten är svart på utsidan, men på insidan är den helt vit. Den missfärgas dock så fort den utsätts för syre så lägg den nyss skalade roten i en skål med citronvatten tills du ska tillaga den så håller den sig vit.  Bäst funkar det om man lägger den i en skål och skalar den under vattenytan.

Är den bara god eller gör den någon nytta månne? Japp. Nyttig är den. Liksom många andra av sina underjordiska kompisar innehåller Svartrot B2-, B6-, C-, E- och A-vitamin (de två sistnämnda är fettlösliga. Servera därför svartrot med smör eller en god vegetabilisk olja), samt mineralerna kalium, mangan, kalcium, fosfor och järn.

Det botaniska namnet Scorzonera har sitt ursprung i latinet och betyder ”svart rot”. Det finns förslag på att det ordet kan komma från spanskans escuerza som är spanska och betyder padda. Kopplingen? Inom folkmedicinen användes svartrotsblad mot bett från giftiga djur. Jag har inte lyckats luska ut om det fanns giftiga paddor men i franskan fanns ordet Scorzon som betydde orm. Så mest sannolikt är väl att ordet i så fall kommer därifrån och bladen användes mot ormbett. De färska bladen krossades och lades på såret för att dra ut giftet och lindra smärtan. I Spanien användes mjölksaften i mjölk för att kurera förkylningar. Själva roten är allmänt stärkande och rekommenderades förr som stärkande medel för magen.

Svartrot innehåller inulin, vilket gör den till lämpligt livsmedel för diabetiker.

Här kan ni läsa mer om vilka grönsaker som är bästa miljöval för varje månad. http://www2.halsoframjandet.se/?b=1&id=11&a=klimatsmart

En god rätt att servera till hjortsteken, lammkotletterna eller till kikärtsgrytan.

4 långa Svartrötter, skalade

saften av 1 citron

svartpeppar

1 msk torkad timjan

1 lagerblad

1 msk korianderfrö, krossade i mortel

1 msk olivolja

1 msk smör

salt och peppar

Lägg svartrötterna i en kastrull med vatten och tillsätt citron, pepparkorn, timjan (spara lite till senare), lagerblad, lite salt och korianderfrö. Koka upp och låt koka cirka 30 minuter eller tills de är mjuka. Häll bort vattnet och skär dem i bitar, cirka 5 cm långa. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, bryn svartrotsbitarna och krydda med timjan och nymalen svartpeppar. När de är gyllenbruna, tillsätt smör och låt puttra tills smöret bubblar. Lägg bitarna på tidningspapper en stund och låt dem rinna av. Servera.

Annars är det gott att bara koka dem och servera med smör, salt och citron. Eller lägg dem i ugnen tillsammans med ett gäng andra rotfrukter, på med lite olivolja, salt och låt stå cirka 40 minuter i 250 grader.

Dela gärna med dig här i bloggen om du har några bra Svartrotstips!

God ny fortsättning!

Lisen