Ljusglimtar

with Inga kommentarer

Oj. Vad mörkt det blev. Att en liten timme kan göra sådan skillnad. Nu finns det liksom ingen återvändo. Hösten är ofrånkomligen här. Jag hör till dem som behöver massor med roliga saker att se fram emot, massor med motion och dagsljus och massor med omsorg för att uppskatta den här mörkare årstiden. Många promenader blir det. I helgen blir det både kyrkokonsert och teater för att ge själen näring. Omsorg? Varma bad och väldoftande oljor! Det var dit jag vill komma – till oljorna. Sedan jag lade ned mitt hudvårdsmärke Lisen Organics, för ganska precis ett år sedan, har jag fortsatt att tillverka mina egna produkter. Jag håller det enkelt – en god olja till kroppen, en supernäringsrik till ansiktet, tvättar ansiktet med honung, havregryn eller mjölk. Funkar utmärkt. Nya hudvårdsmärken verkar ploppa upp som svampar ur marken, många kallar sig naturliga men väldigt få lever upp till det, eller är förenliga med vad jag tycker är bra hudvård. Herreminje vad det finns produkter out there! Det verkar så komplicerat det här med hudvård, men, ibland glimmar det till i mörkret – häromdagen fick jag en liten present: PUKKA, ni vet det där te-märket med snygga förpackningar och goda teer som kom för några år sedan, har nu lanserat en ayurvedisk hudvårdserie, och den är så bra att jag faktiskt vill tipsa er om dem.

De innehåller rena vegetabiliska oljor, örter, eteriska oljor och frukter. Ekologiska naturligtvis, annars hade jag inte varit intresserad. Fick en ”Firming face oil” (japp. Börjar behöva det…) med gurkört, nypon, arnica och neroli. Den är faktiskt ljuvlig! Till rengöring har jag nu en ”nourishing brightener organic bilberry & almond freshly ground exfoliator”. Det vill säga en skrubb med blåbär, mandel, indiska frukten ”amla” och örten shatavari (en slags sparris), lakrits, superskönhetsörten ”neem” och en massa annat.

 

På morgonen kan jag nu smörja in ansiktet med en ”Balancing day cream organic rose & macadamia morning revival formula”. Det här är mumma för huden. Så om vi möts på stan i höstrusket och du undrar om jag varit på semester eller är kär eller vad ÄR det…så vet ni. PUKKA oljorna har gjort sitt ; ) Och jag får min högt skattade omsorg som hjälper mig ta mig igenom höst och vinter. Pust, vilken tur!

 

PUKKA’s ayurvediska hudvårdserie finns bland annat på Slowfashionhouse. Kolla här: http://www.slowfashionhouse.com/#!face

Allt gott, Lisen

 

 

Happy Halloween

with Inga kommentarer

Det här är helgen som definitivt sätter punkt på sommarhalvåret och vinkar in vintern. Halloween är kanske en bra symbol – en hyllning till det ändliga livet, förgängligheten. Vi säger att naturen dör på vintern men det gör den ju faktiskt inte! Låt oss komma ihåg att livet bara krupit ned under jorden för en stund, återhämtar sig och samlar sig inför en ny, kreativ kraftexplosion nästa år. Jag försöker lära av det –  att dra kraften inåt, ha tillit till att det kommer nytt och att det är ok att inte blomstra och leverera hela tiden. Ur det gamla kommer nytt. Alltid.

Den här gubben hittade jag idag på Djurgården- han fick mig att skratta.

Happy halloween!

 

 

Äppel päppel

with Inga kommentarer

Det bästa med hösten är äpplen! Och kanske att sparka i lövhögar. Gyllene lövsalar med dalande löv icke att förglömma. Äpplen, lövhögar och gyllene lövsalar har nog delad förstaplats på min höstlista. Så idag ska jag skriva om äpplen. Jag har ju skrivit mycket om de svenska ”superbären”, men vill för den skull inte glömma våra superfrukter! Äpplen är ju en sådan. Visste du, att ett äpple innehåller lika mycket antioxidanter som 1 gram C-vitaminer, vilket motsvarar vårt dagsbehov! Så nog ligger det en hel del sanning i ”ett (ekologiskt) äpple om dagen”.

Lägg sedan till alla nyttiga fibrer som hjälper till att rena systemet. I skalet finns fibrer som håller magen igång och som sänker kolesterolet. Det mesta av nyttigheterna i äpplet sitter precis under skalet, precis som hos rotfrukter. Ät dem därför MED skal. Ät ett äpple innan läggdags om du har svårt att sova, äpplen är lugnande. Kan vara bra såhär års när dagarna blir kortare men det blir inte ”att göra”listan…Kokt äpple sätter fart på matsmältningen och sömngivande. Man blir pigg och snygg av äpplen helt enkelt!

Svenska ska de helst vara, och självklart ekologiska. Såklart. Torkade äppelringar är gott i te, gärna tillsammans med timjan och nypon.

I mitt ”leva lokalt/eko” projekt har jag som jag nämnt tidigare ställts inför frågan om jag ska behöva välja mellan svenskt och eko. Den situationen dyker ofta upp med äpplen. Så för att slippa välja mellan svenska oekologiska och eko från Nya Zeeland har jag bunkrat med svenska glada äpplen från Rosendals trädgård och från Rosenhills musteri på Ekerö. Förädlade äpplen i alla dess former och must i ”bag-in-box” (mycket nyttigare att ha en sådan i skafferiet än de ”boxar” vi är vana vid!) köper jag ute hos min kompis Katharina Ångström -Isacsson, som numera kan kalla sig ”äpplefabrikör”. Hon startade helt sonika upp en äppelfabrik för några år sedan, när kärleken (till nuvarande maken Lars, som hon dragit in i verksamheten) lockade henne till Wiksunds gård på Ekerö. Först stod hon själv i ett miniminikök och kokade av hjärtans lust. Allt gick i en rasande fart och nu har hon musteri, kafé, gårdsbutik, förädling och kattpensionat. Det är en sådan där plats man inte vill lämna när man vill kommer dit. Inte jag i alla fall. Vi stadsbor behöver oaser utanför stan där vi kan hänga bland växthus och äppelträd och frisk luft.

Jag hade förmånen att hänga där i veckan för att göra en plåtning och kom hem med både must-in-box och chutney. Vi behöver sådana som Katharina, eldsjälar  som tar vara på vad som finns i vår närmiljö, som skapar besjälade platser där alla är välkomna . Som lägger ned all sin tid, kraft, lust, energi och kunskap på att förvalta mångfald och kunskap. Och som skapar utrymme för våra drömmar!  Det tackar vi för! Kolla in www.appelfabriken.se

Ha en trevlig helg!
Lisen

 

Om matpriser och slånbär

with Inga kommentarer

Jag fortsätter ihärdigt med mitt ”leva lokalproducerat” projekt. Lättare blir det för varje dag allteftersom jag får nya vanor och rutiner. Det är väldigt lärorikt och väcker massor med frågor. Som till exempel – vad är det mest miljövänliga? Lokal / småskalig produktion, eller motsatsen – importerat/ massproducerat, eller lokalt/massproducerat. Eller från någon annanstans /småskaligt? Om detta rörde sig samtalet häromdagen när jag hängde med Johan Ununger, vd för Saltå Kvarn. Han har ju lyckats stort med att få ihop kvalitet, lokalt, ekologiskt och hyfsat stor produktion får man väl säga. Vi pratade bland annat om hur vi idag väljer kvalitet framför kvantitet när vi handlar mat. Mat ska vara billigt.  Vi har aldrig lagt ned så lite pengar på mat som idag – 12% av vår inkomst. I förhållande till vad vi lägger ned på dyra kök, resor, teknik, kläder och vad vet jag –  är det rätt intressant att det som är bland det mest avgörande för vår hälsa och vårt välbefinnande är det vi investerar minst i.

Minst 3 gånger om dagen ska vi äta, och det vi stoppar i oss lägger inte bara grunden för vad våra celler byggs upp av, det lägger också grunden till hur vi kommer må idag, imorgon, om ett år, om tio år…Du är ju trots allt det bästa, finaste och mest värdefulla du har och den bästa investering du kan göra är i ditt eget välbefinnande, din hälsa och din närmiljö. Ur det perspektivet verkar det rätt underligt att låta plånboken styra och inte hjärnan! Nåväl, tillbaks till mitt och Johans samtal: Johan drog en parallell med vin. Vin handlar man inte för att det är billigt, där lägger vi gärna ned extra pengar på en flaska som kostar mer för att få den smak vi önskar. Och så vill vi gärna veta något om druvan, om var den är odlad, vad är typiskt för det området osv. Kunskap vi gärna svänger oss med vid väl valda tillfällen. Billigt vin är inget man skryter med. Vin ska vara gott, inte billigt. Men att ha ”fyndat” en ”billig” oxfilé är inget vi skäms för och gärna berättar. Över ett glas påkostat rödvin! När ska vi börja föra över kvalitetstänket och nyfikenheten på mat? På Saltå Kvarn tänker de att vi ska kunna välja havregryn med samma omsorg som vi väljer vin!

Jag vill äta mat som är besjälad, odlad med kärlek, kunskap och omsorg. På samma sätt som jag vill omge mig med kläder, möbler, prylar som är besjälade på ett eller annat sätt. Vad som hamnar på tallriken? Idag blir det ugnsbakad kolja med chili, olivolja och rosmarin med lika ugnsbakade morötter och purjo. Och en grönärtspuré med broccolistjälkar som är kvar från gårdagens middag då jag bara ville ha själva buketten.

Nu när jag har levt helt närproducerat nästan en månad tror jag det blir nu, har jag lärt mig följande: Kostnad: det blir inte dyrare att äta eko som många hävdar, tvärtom – eftersom utbudet av det jag handlar är mindre försvinner risken att jag impulshandlar saker jag inte planerat.

Valuta för pengarna -När jag väl lagt ned en hel del tid och omsorg om att hitta den mat jag ska äta blir jag mer benägen att ta vara på den, laga något gott och inte kasta bort något. Bara det är en besparing, inget spill.

Tid – det mest i början då jag la ned en hel del tid på att nosa upp var och vem som har bäst utbud på närproducerat.

Planera – tricket är att storhandlar och bunkrar – nu på hösten när det är mest rotfrukter, olika kålsorter, pumpor, äpplen och päron som är i säsong lönar det sig att storhandla, för de här råvarorna har lång hållbarhetstid.

Gratis – skörda i det vilda är inte så tidskrävande som man kan tro. Under en promenad en solig promenad i solen kommer jag hem med till exempel en handfull enbär, det räcker ju hela vintern. En lite rönnbär eller fläderbär tar bara några minuter att plocka. Nypon går snabbt det med. Nässelfrön repar jag av liksom i förbifarten (hur man bereder ovanstående kan ni läsa om i tidigare bloggar.)

Tillagning: jag är fena på att sno ihop vardagsmat tillagad från scratch – grytor, soppor, ugnsbakat eller stekt – på under en halvtimme. Skölja, hacka, ned i gryta, krydda. Lägg på lock. Sen sköter sig ju lagningen själv, jag behöver ju inte stå och se på medan maten lagar sig. Easy peasy som vår gode Jamie Oliver brukar säga.

Här lite ”superbär”tips – slånbär. Plockade en halvliter idag och gör nu nån slags likör som jag tror blir väldigt god. Råa smakar de inte gott alls, men till saft eller likör är de toppen. Jag gjorde en egen variant av slånbärslikör baserat på hur man under medeltiden beredde läkande viner genom att låta örter och bär koka i rödvin och socker.

5 dl frostnupna slånbär

5 dl ekologiskt rödvin

5 dl socker

Lägg slånbären i en ren glasburk. Häll över rödvinet så det täcker bären, förslut med lock och låt stå en vecka. Häll upp bären och vinet i en kastrull, tillsätt sockret och värm på låg värme tills sockret har smält. Sila bort bären och häll upp på flaska.

Anses som stärkande, så en daglig hutt under hösten kan ju bara vara bra. En skvätt slånbärslikör på glassen eller till creme fraiche på en äppelkompott är mumma som en höstdessert. Återkommer imorgon om nyttan med slånbär. Stay tuned!

Rostar nässelfrön

with Inga kommentarer

Mitt ”leva lokalt” projekt fortskrider. Än så länge har jag inte stött på större svårigheter än att det är svårt att hitta till exempel svensk ekologisk pasta, och att det är viktigt att ha ett öppet sinne när jag handlar, eftersom det inte alltid finns de ingredienser jag planerat. Till exempel skulle jag köpa savoykål häromdagen, men den var från Tyskland, så det blev blomkål istället. Vad som slår mig mest är att för att kunna äta just närproducerat och vara konsekvent så är det helt avgörande var man bor. Jag bor på Gärdet, kan plocka nässlor, nypon och rönnbär på hela Djurgården som är 5 minuter härifrån, kan cykla till Rosendals trädgård och köpa grönsaker och kryddor. Vivo-butiken i Fältöversten är hyfsat välsorterad, både med ekologiskt, och mer och mer med närodlat. På Bondens marknad på söder har jag kunnat fylla på både grönsaker, lamm (Molstaberg), vilt och fisk. Allt inom cykelavstånd. Bor man i en förort med till exempel den där tyska butikskedjan jag inte vill nämna vid namn, där de säljer allt billigt, då blir det svårare om man inte planerar inköpen noga. Eller så kan man abbonera på en låda – Årstiderna har sin ”Lantlåda” med nordiska grönsaker, och från dem kan man köpa jättefin färsk fisk.

Jag plockar ju som bekant gärna grönsaker i det vilda och igår, när jag var på rönnbärsjakt, hittade jag massor med fina, späda nässlor och kunden njuta nässelsoppa till lunch! I oktober! Passade på att plocka nässelfrön också, det är bland det mest näringsrika man kan tänka sig, så jag plockar, torkar och äter dem hela vintern. Igår fick jag tips av min örtkunniga väninna Anna Irestig (Primulina, se länk) att det går att rosta dem, precis som med alla andra frön, och sen kan man blanda dem med honung…så nu har jag gjort det. Tillsatte en aning salt också. God smakbrytning, lite salt, lite sött. Gott. Det kan du också göra – plocka av fröna från nässlan, låt torka på tidningspapper ett par dagar. Rosta några minuter i het stekpanna. Klart!

Några rönnbär hittade jag inte…fåglarna hade ätit upp dem! Jaja, det har de väl rätt till…

Trevlig helg!

 

Lisen

Inspirerar ända till Japan

with Inga kommentarer

Intresset för Sverige är stort i Japan. Svensk mat, design, mode och inte minst livsstil. Det har Yuka Yamamoto, Rieko Mise och Naoko Akechi tagit fasta på. Alla tre är japanska och bosatta i Sverige. De upplever att den nordiska livsstilen är något naturligt och enkelt att leva i, att vi är många som engagerar oss i en hållbar livsstil och genom engagemang och kreativitet skapar en livsstil att trivas med utan att offra vare sig komfort, skönhet eller frihet. De har skrivit boken”Naturlig livsstil i Skandinavien”, och innehåller porträtt av lite blandat löst folk – mig bland annat! Boken kom precis ut i Japan på Editions de Paris.

Jag är stolt över att vara i så gott sällskap! Här finner man keramikern Anne Junsjö, vars porslin jag köper på mig då och då i Rosendals butik när jag vill unna mig något riktigt vackert. Här finns även kreativa keramikern och konstnären Åsa Lindström  som på sommaren jobbar på Gotland där hennes man driver Hablingbo creperie. Sandra Holmes som är skribent och trädgårdsbloggare på Allt om Trädgård visar upp skörden från sin kolonilott, Jeppe & Hanna Larsen gör fina barnkläder (Bonkeli design)och – ja, ett härligt gäng helt enkelt!

Snart är det bokmässa i Frankfurt och då hoppas de få boken såld till fler länder. Önskar dem lycka till.

Det är lätt att bli hemmablind – jag snöar gärna in på hur LÅNGT från naturen många i Sverige tycks leva och ser kanske inte alltid i vilken utsträckning vi i Norden kanske faktiskt gör det. När jag ser den här samlingen sköningar i boken så blir jag onekligen både glad och peppad. Och kan vi inspirera människor i andra världsdelar är det ju toppen.

Bilderna togs i våras när jag höll kurs i ”Vild matlagning” på Rosendals Trädgård. Känns rätt skönt att se dem, får hopp om att det kommer en ny vår och mer värme om jag vara väntar…tålmodigt…

 

Börjar redan längta efter granskott och björklöv.Det här är nässelknäcke med godaste granskottsröran med hasselnötter och honung. Mums.

Bästa godiset med tahinin, kokos, honung och vilda smaker, här tror jag det var granskott, eller om det kan ha varit tallstrunt. Det var jag fullständigt tokig i i våras och blandade ned i allt jag åt.

Fotografen heter Eriko Kaji.

 

Häpp, det var det, snart är det vår!

 

Lisen

 

Nu blir det fest!

with Inga kommentarer

Oktober som är en skördemånad är inte ens över och de svenska grönsakerna och äpplena börjar redan sina i livsmedelsbutikernas hyllor. En snabb tur in på Hemköp vid Östermalmstorg gjorde mig nedslagen – där fanns ingenting som antydde vad vi befinner oss i för årstid. Fanns säkert 10 salladssorter – alla färdigsköljda och uppskurna i färdiga portionspåsar. Ready to serve. Från Dole. Långt härifrån. Alla morötter och gurkor såg ut att vara stöpta i samma form, anpassade enligt EU – standard. Resten behöver jag inte fördjupa mig i. Ni har bilden klar – hyllmeter efter hyllmeter med mjölkprodukter med olika smaker, hyllmeter efter hyllmeter med luftigt, sött bröd – samma sort men i olika förpackningar i princip, hyllmeter efter hyllmeter med godis i lösvikt. Gick raskt ut. Tomhänt.

Vilken lisa då för själen att komma till Bondens marknad där det dignar av grönsaker och färger.

Här ser morötterna ut lite hur som helst men smakar som morötter ska, svartkål och palsternackor, kålrot och äpplen, blomkål och romanesco och säsongens sista sallad trängs i lådorna. Här jag köpa lammfärs direkt producenten som just i det här fallet är Johan Lundgren från Molstaberg säteri i Mölnbo.

Har hört mycket om hur fint kött han säljer från min kompis kocken Rune Kalf-Hansen (”Kalf Hansens Ekologiska kök”) som lovordar det. Och jag litar fullt på hans ord – han har jobbat med närproducerat under hela sin karriär. Det roliga, som man får på köpet när man handlar såhär, är mötena. Vi står och pratar länge och väl, jag lär mig var jag kan köpa bästa vilt-köttet (”De Vilda” i Järna), om konsten att hitta bra styckare, om vikten av hängning (att köttet får hänga menar jag då!) och annat smått och gott. Vi beslutar att jag ska komma på besök till dem i vår och botanisera vad de kan ha för ätligt vilt grönt på och runt sina ägor. Det ser jag fram emot. Här kan du läsa mer om Molstaberg, http://www.molstaberg.se/

Hos Martin från Skilleby köper jag morötter och svartkål.

Morötterna beter sig inte alls som EU – morötter ska. De har helt personliga uttryck! Vet knappt om jag näns äta upp dem, som de personligheter de är.

En sak har jag förstått och det är att om jag ska klara det här med lokalproducerat så långt det bara går så är det framförhållning som gäller. Inte min starka sida direkt! Men jag övar. Bunkra rotfrukter och äpplen till exempel – men var? gör en låda att ha balkongen, det funkar tills det blir för kallt. Köper svamp att torka och fyller frysen med fint lamm och vilt när jag hittar. Nästa lördag är säsongens sista ”Bondens egen Marknad”  – har ni vägarna förbi då så ta en sväng till Mollstaberg och Skilleby och alla de andra och fyll på förråden. Så får ni en godare vinter!

Så, nog pratat om mat, ska gå ut i solen. Sen packar jag ihop alla godsaker i en påse och traskar över till några kompisar – har lovat dem lammfärsbiffar med rosmarin, ugnsbakad pumpa och rotfrukter, Rosendalssallad och …hm dessert – vad hitta på…kanske plommonkompott med grädde och mina hembakta timjankakor till det. De kan ni få recept på förresten.

Havrekakor med timjan

3 dl havregryn

100 gr smält smör

1 ägg

1 dl socker (gärna rårörocker)

ca 2 msk eller mer timjan, färsk eller torkad

eventuellt torkade lingon eller tranbär

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda om. Låt degen stå och svälla 10 minuter. Klicka ut på plåt. Grädda i mitten på ugnen på 250 grader ca 10 minuter. Klart!

Ok, jag bakar inte världens snyggaste kakor. But they taste fabulous..

Ha det!

Lisen

 

Höstfint på NK

with Inga kommentarer

Jag har ett stående uppdrag för Mateus (www.mateus.com) som säljer sitt fina porslin på bland annat NK Classic Home – där dukar jag ett bord var tredje vecka ungefär. Det är en rolig utmaning att hitta på nytt varje gång, och till den utmaningen hör bland annat att jag liksom i allt annat jag gör tänker säsong och lokalt. Istället för att köpa superbesprutade blommor från Holland eller från ställen mycket längre bort, så går jag hellre ut i skogen och plockar kvistar, blommor, blad och vad jag kan hitta. På det sättet blir jobbet roligare eftersom jag kan komma ut i naturen på arbetstid, tvingas tänka till och får se många förvånade och glada ansikten när jag drar in med mina kvistar och buketter i det stora glammiga varuhuset.

Idag var det dukningsdags igen och jag gav mig ut i förmiddags och plockade rådhusvin – de har en så underbar röd färg såhär års, riktigt lyser i solen. Plockade med mig nypon och kastanjer också. Daliorna plockade jag på Rosendal. Fick en ljuvlig förmiddag i solskenet.

Tog en gammal lampskärmsstomme och hängde på rådhusvin-rankorna och bullade upp med ett höstigt bord. Hade roligt åt kunder som stannade och undrade om det var riktiga växter. En kund ville köpa lampan. Det fick hon inte, jag gillar min gamla lampskärm.

Såhär blev lampan.

Hejhej, Lisen

Kan själv.

with Inga kommentarer

Efter gårdagens lyckade försök med att göra eget smör fick jag blodad tand att göra själv.

Jag äter väldigt lite mjölkprodukter (förutom smör då!), kanske en skvätt mjölk i kaffet, en bit getost då och då. Istället köper jag olika typer av nötmjölk eller havremjölk. Och det vet ju alla ni som också gör det att det är ganska dyrt. Dyrt vatten egentligen! Med mycket förpackning. Nötmjölk har jag gjort en del själv, likaså nötsmör, det är enkelt. Men nu ska jag ju hålla mig till mitt ”äta lokalproducerat” projekt så långt det går, så jag är hänvisad åt havren.

1 liter ekologisk havremjölk kostar 19 kronor. Finns naturell och med vanilj-, eller chokladsmak. I en tetraförpackning med plastförslutning. Består av lite havre och mycket vatten. Hm. Gnuggade mina små hjärnceller en stund och har nu skridit till handling. Så nu kan jag lägga till min lista av specialkunskaper: ”kan göra havremjölk”.

Allt som behövs är vatten, havregryn, salt och kanske någon smaksättare om man vill. Jag tog vaniljstång.

Såhär: mixa havregryn, vatten, lite olja, en gnutta salt och kanske någon krydda. Sila bort havren. Klart. Tar väl sådär en 5 minuter. Snabbare än att gå till affären och köpa färdigt.

Recept till 1 liter

2-3 dl havregryn

12 dl kallt vatten

1 gnutta salt

vaniljfrö

Lägg allt i ett litermått och mixa. Häll vätskan genom en finmaskig sil. Häll upp i flaska och förvara i kylskåp. Med chokladsmak? Det tror jag ni har listat ut redan hur man gör då… Kostnad? Typ 2-3 kronor kanske? Blir helt pirrig i hjärnan när jag tänker på vad mycket pengar jag lagt ned på just…vatten. Nåväl, man lär sig.

Det bästa med att göra själv är att då går hjärnan igång på produktutveckling – vad händer om jag använder kallt timjanté eller Yogi-té som bas istället för vatten. Eller nässelté…då blir det grön mjölk. Ringblommor? Gul mjölk. Rosenblad? Rosa. Häpp, man kan ha så mycket kul när man lägger manken till!

Samma havremjölk är en väl beprövad kur för alla typer av hudproblem med klåda, torr hy och irritationer. Badda huden med mjölken och skölj av. Den går finfint att tvätta ansiktet med också.

Från det ena till det andra – finns det något vilt i naturen att skörda nu månne? Absolut – ni kan fortfarande plocka av nässelblommor, eller nässel-, och kirskålskott där ni klippt gräsmattan. Nypon finns i överflöd, stensöta gömmer sig i mossan i skogen, fläderbären bara väntar på att få bli plockade av just dig och enbärsbuskarna är fulla av små svarta bär.

När jag var i Dalarna i helgen vistades jag en hel del i skogen och stötte på en och annan enbärsbuske. Stoppade fickorna fulla för att spara till vintern. Det är en stickig sysselsättning och hälften av bären hamnar på marken. Jag har någon slags teknik där jag liksom skakar ned  bären i handen. På en enbärsbuske kan man se både gröna och svarta bär, det är de svarta du vill åt. De första två åren är de först gröna, sen blågröna. Då är det inte goda, det är först är de är blåsvarta som de är mogna.

Enbär är ju som bekant en god krydda men är också toppenbra medicin. Eftersom enbär är starkt bakteriedödande så betyder det att de ger skydd mot just detta, bakterier. Om du till exempel ska ut och resa, vistas bland mycket folk eller i största allmänhet vill förebygga förkylning och se till att bakterierna inte får fäste just hos DIG – ät ett enbär om dagen under några dagar. Innan en resa så börja några dagar innan avfärd och fortsätt några dagar efter. Problem med magen? Tugga på ett enbär före eller efter måltid för att slippa svullen mage. Enbär är nämligen ”väderfördelande” som det så fint heter, eller gasdrivande, som vi säger på ren svenska.

Enbärsté verkar urindrivande. OBS! Den som har problem med njurarna ska inte använda enbär i medicinskt syfte eftersom bären är kraftigt njurstimulerande.

Nog om detta, nu ska jag ut och skörda rekvisita till dagens dukning för Mateus på NK Classic home. Och solen skiner. Har ett ganska bra jobb om jag får säga det själv!

Ha det!

Lisen

Smörbrist?

with Inga kommentarer

Det lär ska vara smörbrist i landet. Jag förstår inte.  Att köpa margarin är ju inte ett alternativ, smör från Danmark eller Frankrike…gott men dyrt. Lösningen är enkel – en trea grädde, lite salt och en visp. Eller mixer. Idag har jag gjort smör själv för första gången i mitt liv och det var ju larvigt enkelt och gudomligt gott om jag får säga det själv.

Såhär – häll grädden i en skål. Vispa. Vispa. Vispa. Jag gjorde det enkelt för mig och tog stavmixern, då tog det 5 minuter. Man mixar tills grädden tjocknar, gulnar, skär sig tills vasslan slutligen helt separerats från den gyllene lena massan.

 

 

 

 

 

Ta smörklumpen och lägg den i en sil eller kaffefilter. Låt vasslan rinna ut några timmar.  Vänd på smörklumpen och låt resten av vasslan rinna ut. Färdigt! Känns lite cool – göra eget smör. Salt glömde jag men det är ju gott att ha i. Kanske istället för vanligt salt kan man krydda med nässelsalt, nyponsalt eller något annat gott salt som gömmer sig i skafferiet.

Härligt, nu kan jag göda mig inför vintern så jag får lite vaddering mot kölden. Smör är gott.

Håller på med ett skrivprojekt om  – såklart – örter, och idag skrev jag om salvia så nu har jag bara salvia i huvudet. Det är en spännande krydda. De gamla kineserna, liksom läkekunniga Benedektinermunkarna i Salerno under medeltiden, sade om salvia -”varför skall den åldras som har salvia i sin trädgård”. Någon driste sig så långt som till att påstå ”varför skall en människa dö i vars trädgård det växer salvia”. Ja, inte vet jag om något räddar oss från detta öde, men nog är det en läkande växt.

Antiinflammatorisk, bra för matsmältningen eftersom den stärker gallans förmåga att bryta ned fet mat (passar ju bra nu när jag har så mycket smör!), sammandragande, stärker kapillärväggarna, hormonreglerande och en massa annat. Utvärtes badda på svårläkta sår eller som ett stärkande ansiktsvatten. Gurgla med ljummet salviaté när du har ont i halsen. Drick té vid magkatarr. Salvia kan man skörd från tidig försommar till sent på hösten. Använd färsk, fryst eller torkad. Tog en tur till Rosendal och köpte mig en bukett salvia. Nu doftar det av stekt salvia, trattkantareller, säsongens sista broccoli och purjo. Allt stekt i mitt hemgjorda smör. Det ska jag blanda ned i en krämig risotto av kokt dinkel och servera med getost från Herrö Getgård (inhandlad hos Eat – Ekobutiken på Tegnérgatan 3). Tror nog jag ska krydda med enbär jag plockade i Dalarna i helgen. Vem har sagt att man måste offra lyx och njutning för att äta lokalproducerat och ekologiskt?

 

Nu är det middagsdags. See you soon.

1 2